Prosciutto di Modena DOP

Présentation

Le Prosciutto di Modena DOP est un produit de charcuterie affiné obtenu à partir d’espèces porcines traditionnelles d’Émilie-Romagne : le Large White et le Landrace.

Choisir le Prosciutto di Modena DOP, c’est choisir de savourer un produit d’une qualité exceptionnelle. Caractérisé par une couleur rouge vif à la coupe, un arôme doux et intense, et un goût savoureux mais peu salé, le Prosciutto di Modena DOP est un aliment sain et nutritif, produit sans additifs ni conservateurs, équilibré dans l’apport de protéines, de graisses et de vitamines.

Fabriqué à partir de viande maigre extrêmement digeste avec une teneur élevée en protéines et un faible taux de cholestérol, il est adapté à tout type de régime.

Les origines du Prosciutto di Modena DOP sont probablement attribuables à l’âge du bronze. En fait, il semble que les premières traces se trouvent sur les rives du Panaro, où l’élevage de porcs comme animal domestique a commencé en Émilie-Romagne avant toute autre région. L’introduction de la conservation des viandes salées est plutôt attribuable aux Celtes et plus tard aux Romains. Avec l’expérience, la pratique du séchage de la viande en l’exposant à l’air s’est également instaurée pour améliorer son entretien et sa qualité ; le nom « prosciutto », en fait, semble dériver du latin prae exustus, qui signifie « bien sec ».
 
 
Plus récemment, parmi les papiers de la Chambre ducale d’Este, on trouve une liste de fournitures de la cuisine du cardinal Rinaldo (1670) dans laquelle apparaît la distinction entre jambon de montagne et jambon de pays. Pour confirmer sa valeur, le prosciutto qui n’a pas été consommé, n’est pas été jeté mais réutilisé avec des recettes transmises de génération en génération, comme les fameux tortellinis.
true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.