Découvrez Parma

Parma est une ville de la région d’Emilia-Romagna située au nord de l’Italie. La ville est réputée pour son architecture, son art, sa musique et sa cuisine délicieuse. Suivez la photographe locale, Silvia Censi, lorsqu’elle vous emmène à travers sa ville natale où elle vous expliquera tous ses beaux sites à découvrir.

Introduction

Parma est une ville composée de couleurs vibrantes, d’élégance, de traditions et de mets délicieux! C’est la ville de Maria Luigia d’Autriche, de Prosciutto crudo et de torta fritta. Naître ici m’a permis d’apprécier les liens étroits avec les saveurs et l’art de la ville, un mélange qui me surprend tous les jours. Je peux me promener en toute sécurité dans le centre-ville avec un Pepèn sandwich entre les mains et être frappé par les magnifiques palais, la perfection du baptistère et le caractère unique de ses boutiques historiques. Vivant ici, j’ai appris à apprécier à la fois la ville et la campagne. La campagne de Parma abrite le roi de la charcuterie, Culatello di Zibello DOP, ainsi que l’histoire étonnante d’anciens châteaux tels que les châteaux du duché de Parma et de Piacenza.

Je me suis arrêté pour observer la Via Francigena et j’imaginais l’histoire que ces terres ont traversée. J’ai choisi d’apprendre l’art des pâtes fraîches et c’est précisément entre anolini en bouillon et tortellinis aux herbes que j’ai compris la valeur cachée à chaque étape de la tradition. De cette grande passion est né un profil Instagram sur lequel je publie des recettes et des photographies de mon pays et d’autres lieux, toujours à la recherche d’histoires à partager. Arriver en Emilia, vous trouverez passion pour la terre, la musique classique résonnant dans les rues et beaucoup de bonne nourriture.

Le charme du Baptistère

Beau, gracieux et mystérieux sont les mots parfaits pour décrire le Baptistère de Parma, qui est un symbole de la ville. Très photographié par les touristes, il se trouve à côté du Duomo sur la Piazza Duomo. Si vous avez la chance de le voir par une journée ensoleillée, il est vraiment éblouissant. Mais qu’est-ce qui rend cette tour recouverte de marbre rose si spéciale? Un numéro très spécial: huit. Le baptistère de Parma est basé sur le numéro huit. Huit comme symbole de l’infini et de la renaissance. Sa base n’est ni ronde, ni carrée, mais octogonale, ce qui en fait une tour à huit côtés parfaits et symétriques. Un choix de Benedetto Antelami, le brillant architecte qui l’a conçu en 1196.

Vus de l’extérieur, les huit murs d’arches roses sont ornées d’animaux et de symboles médiévaux faisant référence à la vie, à la religion et à la nature. Plus de surprises attendent le visiteur à l’intérieur du baptistère, qui a l’impression de revenir au Moyen ge.

Bien sûr, il y a beaucoup plus à voir à Parma. Une ville à l’atmosphère parisienne avec un centre historique monumental et élégant et bien sûr une cuisine de renommée mondiale que les visiteurs adorent!

Ville créative de la gastronomie de l'UNESCO

Le 11 décembre 2015, Parma a été officiellement invitée de faire partie du réseau des villes créatives de l’UNESCO, devenant ainsi la première ville créative de la gastronomie italienne. Située au cœur de la Food Valley: Emilia-Romagna est la région européenne qui compte le plus grand nombre de produits DOP et IGP. Forbes la définit comme «le plus grand trésor gastronomique d’Italie». Parma est le leader, ou plutôt l’ambassadeur des spécialités gastronomiques et œnologiques d’Emilia-Romagna. Pour l’UNESCO, l’alimentation n’est pas seulement un produit commercial, mais le symbole d’un territoire.

Depuis des siècles, les collines des Apennins de Parma, avec leur climat frais et sec et leur proximité de la mer, étaient l’endroit idéal pour produire de nombreuses spécialités culinaires et œnologiques de la région. Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Salame Felino, Coppa di Parma, Truffe Noire de Fragno et Fungo di Borgotaro font partie des délices de la ville.