Gnocchi d’épinards au poulet de Padova

Gnocchi d’épinards au poulet de Padova est l’une des recettes les plus typiques de la région. C’est un plat de la tradition paysanne à Padova.

Ingrédients

  • Gnocchi;
  • 500 g de pain rassis;
  • 200 g de poulet;
  • 300 g d’épinards;
  • Lait écrémé au goût;
  • 200 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé ;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe de farine.

Ingrédients pour la sauce:

  • Chapelure au goût;
  • 400 g de sauce tomate;
  • 1 pincée de sel;
  • 30 g de beurre;
  • Noix de muscade au goût;
  • Feuilles de sauge.
  • Instructions

    Lavez les feuilles d’épinard et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les pour éliminer l’excès d’eau.

    Coupez le pain en cubes et placez-les dans un grand récipient profond. Versez le lait. À l’aide d’une cuillère, essayez de mouiller tous les cubes de pain et commencez à faire bouillir le lait.

    Ajoutez les épinards et continuez à mélanger les ingrédients, ajoutez plus de lait si nécessaire. Le mélange doit devenir homogène tout en maintenant une consistance épaisse. Toujours en mélangeant à la main, ajoutez le fromage râpé, deux cuillères à soupe de farine, la noix de muscade, le sel et enfin un œuf. Si le mélange devient trop liquide, ajoutez de la chapelure pour l’épaissir.

    Faites bouillir les gnocchis à feu vif, attendez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient tendance à remonter à la surface, puis égouttez l’eau bouillante.

    Pendant ce temps, faites cuire la viande de poulet désossée coupée en petits morceaux dans une casserole huilée, puis, une fois cuite, versez les gnocchi dans la même casserole, parfumée au beurre et à la sauge.