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Toronto découvre le Roero : la magie des accords

Toronto a chaleureusement accueilli l’étape ontarienne de SIP & SAVOR : Pairing European Wines and Deli Meats, le projet triennal cofinancé par l’Union européenne qui met en avant les meilleurs produits gastronomiques et viticoles d’Europe au Canada à travers dégustations, rencontres et activités éducatives. Après Montréal et Québec, la métropole la plus multiculturelle du pays a eu l’occasion de découvrir la richesse des vins Roero DOCG et des charcuteries artisanales promues par l’IVSI – Institut de Valorisation de la Charcuterie Italienne, lors de deux événements destinés à la presse, aux professionnels et aux passionnés.

Avec un fort accent éducatif et une attention particulière à la culture de l’accord mets-vins, les événements de Toronto ont montré comment les vins et charcuteries européens peuvent se compléter harmonieusement, racontant l’histoire de leurs terroirs, leur savoir-faire et leur identité gastronomique.

Un événement presse exclusif avec vue sur la ville

Le 21 octobre, un élégant événement de presse s’est tenu au Park Hyatt de Toronto, rassemblant 25 représentants des médias et du secteur pour découvrir les nuances du Roero à travers une dégustation guidée. Huit producteurs étaient présents, offrant un panorama complet des Roero Arneis DOCG et Roero Rosso DOCG — des vins qui reflètent l’histoire et la personnalité de ce coin unique du Piémont.

La dégustation a été animée par Andrea Eby, sommelière reconnue en Ontario, qui a guidé les participants dans un voyage sensoriel approfondi. Son intervention, riche en informations techniques et culturelles, a permis au public canadien de comprendre la structure, l’élégance aromatique et le potentiel d’accord des vins Roero DOCG.

À ses côtés, Stefano Simeoni, importateur de produits italiens, a présenté une sélection de charcuteries traditionnelles italiennes, expliquant les méthodes de production, les caractéristiques organoleptiques et la philosophie qui sous-tend ces spécialités européennes. Les participants ont ainsi pu explorer l’art de l’accord vins-charcuteries — un dialogue révélant la complémentarité de deux traditions gastronomiques profondément enracinées.

Était également présente Francesca Iraldi, représentant le Consorzio di Tutela del Roero, qui a souligné l’importance stratégique du marché canadien et la valeur du projet SIP & SAVOR comme véritable passerelle culturelle entre l’Europe et l’Amérique du Nord.

Une masterclass alliant apprentissage, saveur et culture

L’après-midi, la journée s’est poursuivie dans le cadre élégant de Vantage Venues, où une masterclass a été proposée aux médias, professionnels et créateurs de contenu. La session a offert une opportunité d’apprentissage approfondie pour ceux souhaitant comprendre pleinement les dynamiques de la dégustation et les techniques d’accord.

Une fois de plus, Andrea Eby a guidé les participants à travers les terroirs du Roero, expliquant comment le climat, le sol et les méthodes de vinification façonnent l’identité du Roero Arneis DOCG et du Roero Rosso DOCG. Son récit clair et captivant a permis aux invités de saisir la personnalité unique de ces vins européens, alliant fraîcheur, complexité et polyvalence gastronomique remarquable.

L’aspect éducatif de la masterclass a été enrichi par les interventions de Stefano Simeoni, qui a présenté la variété et la qualité des charcuteries italiennes sélectionnées pour l’occasion. Mortadella Bologna IGP, Prosciutto San Daniele DOP, Lardo di Colonnata IGP, Bresaola della Valtellina IGP et autres produits d’excellence ont accompagné chaque vin dans un programme d’accords minutieusement pensé, démontrant comment les traditions alimentaires européennes peuvent dialoguer avec les goûts contemporains de manière surprenante.

Une invitation à découvrir l’identité européenne à travers le goût

Les événements de Toronto ont une fois de plus démontré la force de SIP & SAVOR en tant qu’initiative culturelle avant même d’être gastronomique. En engageant le public canadien à travers masterclasses et dégustations guidées, le projet offre non seulement des produits, mais aussi du savoir — une immersion dans l’histoire, la tradition et les valeurs européennes de qualité.

Les vins Roero, par leur élégance et leur authenticité, et les charcuteries italiennes, symboles du savoir-faire artisanal, forment une combinaison idéale pour transmettre le patrimoine européen de manière accessible et contemporaine. Toronto, avec son public curieux, passionné de gastronomie et attentif aux détails, s’est révélée être le cadre parfait pour cette rencontre des cultures.

Avec le succès des événements ontariens, le parcours nord-américain de SIP & SAVOR se poursuit, renforçant le lien entre l’Europe et le Canada et promouvant non seulement des produits d’excellence, mais également une vision gastronomique riche, inclusive et profondément enracinée.