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« Celui qui choisit une bouteille de Cascina Castlet aime les belles choses, les bonnes choses de la vie, les choses dont sont faits les rêves ».
Cascina Castlet a deux grandes visées : le respect de l’environnement et la modernisation des techniques de production. Par d’importants investissements dans les terres, l’équipement et surtout la recherche, ce vignoble compte maintenant 28 hectares de vignes dans la commune de Costigliole d’Asti.
Bien que la priorité de l’entreprise soit la mise en valeur des terres et cépages locaux comme le Barbera, le Moscato, le Uvalino et le Nebbiolo, Cascina Castlet se spécialise également dans la production de Cabernet Sauvignon et de Chardonnay, deux cépages introduits à Costigliole par le marquis FIllippo Asinari de San Marzano au XVIIIe siècle.
Cascina Castlet a appartenu à la famille Borio depuis des générations et Mariuccia, la propriétaire actuelle, l’a hérité de son père en 1970. Depuis des années, ses décisions audacieuses quant à la commercialisation ont sculpté son image de marque inimitable, pour donner à ses vins vedettes leurs noms accrocheurs et leurs histoires uniques : Policalpo, Avié, Litina, Goj, Ataj et Uceline. Produit avec un respect absolu de l’éthique et de la culture, chaque vin est une ode à la nature et à ceux qui œuvrent à sa protection.
Alliant traditions ancestrales et nouvelles technologies, derrière ses murs en pierre des champs, la ferme abrite d’immenses fûts en chêne de 34 hectolitres ; à l’opposé de la cour, le nouveau cellier accueille le vin dans de grands fûts en acier modernes, jouxtant la ligne d’embouteillage automatisée. C’est dans ces conditions rigoureusement contrôlées que sont conservés les meilleurs raisins, destinés à la production du Barbera Passum, du Moscato Avié et, plus rarement, du Uvalino, ce vin mythique servi à la clientèle sélecte du vignoble lors de fêtes privées.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
