Menu
Menu
Scarzello est un domaine familial de la commune de Barolo, dont la philosophie de respect de la nature s’est traduite au fil des ans par une spécialisation dans la production biologique et l’agriculture biodynamique.
Situé dans la région iconique de Sarmassa et de la légendaire Vigna Merenda, le vignoble a réussi à combiner technologies écologiques modernes et techniques traditionnelles pour élaborer des vins qui incarnent chacune des qualités uniques de ce terroir.
La composition des sols du Piémont varie selon leur altitude relative : les terres au sommet des collines sont constituées de dépôts alluviaux durs, tandis que les zones plus en aval bénéficient d’un riche sol argilo-calcaire. C’est en grande partie la proportion de sable d’une parcelle à l’autre qui détermine le niveau de subtilité du vin. Après la cueillette, le raisin est soumis à une période de macération de trente jours pour ensuite être vieilli dans des « bottis » ou fûts traditionnels en chêne de Slavonie. Ce procédé est suivi d’un autre, plus rare de nos jours, qui consiste à laisser vieillir le vin en bouteille pendant trois ans supplémentaires avant d’être mis en marché. Tout comme la nature, les vins Scarzello prennent leur temps, pour la plus grande joie d’une clientèle avisée.
Scarzello est la réalisation d’un rêve familial qui s’étend sur plusieurs générations. Ce petit vignoble de Barolo, au cœur d’une terre généreuse, qui pendant des siècles a rendu d’extraordinaires vins, est infiniment reconnaissant pour l’héritage centenaire qu’il doit à la riche tradition ancestrale de la région. Pour Scarzello, le secret est tout simple : produire des vins de qualité supérieure, c’est respecter à la fois sa propre intuition et sa tradition afin d’atteindre l’équilibre parfait entre la terre et soi-même.
NULL00
NULL00
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
