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Depuis toujours, le vignoble Tormaresca a pour philosophie l’élaboration de vins à l’image des qualités uniques de ses cépages indigènes.
Le domaine Tormaresca est situé dans la campagne apulienne, à Minervino Murge, dans la région DOC de Castel del Monte, reconnue pour la beauté sauvage de ses paysages. C’est une passion pour les terroirs des Pouilles — plus spécifiquement du Castel del Monte et du Salento — et la foi en leur immense potentiel qui inspira la famille Antinori à investir dans la région. Depuis toujours, le vignoble a pour philosophie l’élaboration de vins à l’image des qualités uniques de ses cépages indigènes. Aujourd’hui, 26 générations plus tard, les valeurs fondamentales de respect pour la tradition apulienne et d’innovation dans la viticulture sont toujours au cœur des projets de l’entreprise.
Depuis toujours les habitants des Murges, région au climat difficile, nichée à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, doivent faire preuve de beaucoup de résilience pour composer avec les rudes hivers, importantes fluctuations de températures, montagnes escarpées, épais brouillards, ainsi que la proximité au Vulture, un vieux volcan. Bien que les cépages locaux comme l’Aglianico, le Nero di Troia et le Fiano Pugliese soient inséparables de l’histoire de Castel del Monte, aujourd’hui plusieurs cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay se sont adaptés au climat frais et venteux de la région et à ses sols argilo-calcaires.
Restaurant Vino & Cucina Tormaresca
Via Benedetto Cairoli 25, Lecce
Tél : +39 0832 300456
Carte : http://www.tormaresca.it/restaurant
La campagne entourant le vignoble est constellée de petits villages portuaires médiévaux parfaitement conservés. Jadis fréquentés par d’immenses navires marchands en provenance de tous les grands ports méditerranéens, ces villages millénaires ont également vus les armées de croisés quitter l’Italie pour la Terre sainte. Le Castel lui-même est un splendide château fort médiéval construit sous le règne de l’empereur Frédéric II et classé patrimoine mondial de l’UNESCO en 1996. Une ballade dans le décor enchanteur du château permet d’admirer ses paysages inoubliables, vastes courtes-pointes verdoyantes d’oliveraies et des vignobles.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
