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L’appellation Cannonau di Sardegna DOC comprend toute l’île, des Sulcis et Cagliari au sud à la Gallura au nord, sur une distance d’environ 260 km. La dénomination a été introduite en juin 1972, à peu près en même temps que Moscato di Sardegna DOC. Cette dénomination correspond à une production d’environ un cinquième du total des vins sardes.
La dénomination comprend à la fois des vins rouges et rosés, une réserve et un type liqueur. Pour obtenir la mention de réserve, un Cannonau di Sardegna doit avoir un titre alcoométrique volumique minimum de 13 % et avoir vieilli au moins deux ans avant d’être mis sur le marché. Les vins de la version liqueur sont plus doux et plus riches en alcool, avec une teneur en alcool comprise entre 17,5% (le minimum légal) et 20% en volume. Il existe également une version liqueur sèche.
Les vins de l’appellation Cannonau di Sardegna DOC ont beaucoup retenu l’attention ces dernières années, non seulement pour leur qualité mais aussi pour la longévité des habitants de leurs zones de production. En fait, de nombreux Sardes ont bien plus de 90 ans et dans de nombreux cas atteignent plus de 100 ans, le régime alimentaire de l’île étant généralement indiqué comme un facteur déterminant. Les vins DOC Cannonau di Sardegna sont riches en anthocyanes et polyphénols, composés riches en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque.
La vigne de Cannonau prospère à la fois sur les sols chauds et sablonneux de la côte sarde et sur le terrain rocailleux et dur de l’intérieur montagneux de l’île.
Le territoire de l’île ne dépasse jamais les 300 m d’altitude, mais il est souvent rude et avec des pentes abruptes. Le climat est celui de la région méditerranéenne, avec des étés chauds et légèrement pluvieux, des hivers doux. La température moyenne est élevée par rapport aux autres régions et les excursions entre le jour et la nuit sont contenues. Le vent est une caractéristique presque constante, soufflant toute l’année, aussi bien sur les côtes que dans l’arrière-pays.
Les meilleurs exemples de Cannonau di Sardegna sont probablement ceux du sud et de l’est de l’île, dans les provinces de Nuoro et du sud de la Sardaigne. Au sein de ces provinces, trois sous-zones ont été officiellement reconnues comme zones de production de vins Cannonau d’une qualité particulière.
Le premier est Nepente di Oliena (ou Oliena), pour les vins de la ville d’Oliena, dans la province de Nuoro. Le second est Capo Ferrato, avec les municipalités de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu et Villasimius dans le coin sud-est de l’île. Le troisième est le Jerzu, pour les vins des communes Jerzu et Cardedu.
Les vins de l’appellation sont produits avec le cépage Cannonau, le nom local du Grenache. Pendant longtemps, on a pensé que cette variété était arrivée en Sardaigne avec les Aragonais lors de la conquête de l’île au début du XIVe siècle (provenant de la région d’Aragon, en Espagne). Cependant, ces dernières années, des indices ont été trouvés qui suggèrent que le Cannonau (et donc le Grenache) pourrait en fait être originaire d’ici en Sardaigne.
Cependant, ces dernières années, des indices ont été trouvés qui suggèrent que le Cannonau (et donc le Grenache) pourrait en fait être originaire d’ici en Sardaigne.
Les vins Cannonau di Sardegna DOC sont intensément sucrés et salés qui se marient bien avec les desserts, en particulier ceux avec des figues, des prunes, du chocolat noir ou des fruits cuits.
Ils se marient étonnamment bien même avec des viandes savoureuses cuites sur le gril et à la broche (comme l’agneau et le sanglier) ou le salumi (hors-d’œuvre de charcuterie), les pâtes, les soupes de poisson, les anchois, le poulet et le ragoût de lapin.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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