Polenta alla Sarda

Polenta alla Sarda

Ingrédients

6 portions

  • 250 g de farine
  • 800 g de tomates pelées
  • 250 g de saucisse sarde
  • 150g de pecorino sarde râpé

 

  • 1 oignon
  • 1 touffe de persil
  • feuilles de basilic
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Sardegna DOP
  • Sel au goût

Instructions

Faire bouillir 2 litres d’eau salée dans une casserole et verser la farine dedans, en remuant constamment avec une cuillère en bois et en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.

Faire cuire pendant 45 minutes, en remuant toujours et en ajoutant un peu d’eau chaude, si nécessaire. Versez la polenta sur une plaque à pâtisserie et, quand il fait froid, coupez-la en diamants.

Éplucher l’oignon, éplucher et laver le persil et le basilic, puis les couper ensemble. Mettez le mélange dans une casserole avec l’huile et faites-le frire.

Peler les saucisses, les émietter avec les dents d’une fourchette et, quand l’oignon est bruni, les ajouter au sauté. Laisser aromatiser 5 minutes, puis ajouter les tomates pelées et cuire la sauce pendant 45-50 minutes, à feu doux et à découvert; avant de retirer du feu, assaisonner avec du sel.

Disposer une couche de polenta dans un plat allant au four, saupoudrer d’un peu de fromage râpé et assaisonner avec une partie de la sauce à saucisse.

Cuire au four à 180 ° C pendant 12-15 minutes et servir chaud.

Source : https://www.piaceredelgusto.com/polenta-alla-sarda/

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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

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