Pappa al Pomodoro

Cette soupe toscane à la tomate et au pain est réputée pour sa simplicité et pour l’harmonie de ses arômes et saveurs méditerranéens classiques. Cette version de la recette provient de l’île d’Elbe située dans le parc national de l’archipel toscan.

Pappa al Pomodoro

Ingrédients

6 portions:

  • 2 oignons de taille moyenne;
  • 2 branches de céleri;
  • 2 bâtons de carotte;
  • 4 gousses d’ail;
  • 2 pommes de terre de taille moyenne;
  • 700 grammes de tomates mûres;

 

  • 500 grammes de pain rassis coupé en tranches;
  • Basilic au goût;
  • Huile d’Olive Extra Vierge Frantoio;
  • Peperoncino;
  • Sel au goût

Instructions

Faites sauter les gousses d’ail, l’oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux dans une grande quantité d’huile d’olive, avec un couple de piments peperoncino. Ajouter les pommes de terre coupées en carrés.

Faites sauter pendant quelques minutes et ajoutez des tomates mûres sans pépins ni peau. Faites sauter les tomates quelques instants avant d’ajouter le pain rassis.

Assaisonner avec une pincée de sel, ajouter de l’eau et faire bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes sans trop remuer.

Mélanger tous les ingrédients, y compris les feuilles de basilic frais. Le plat est servi chaud ou tiède, assaisonner avec de l’huile d’olive.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.