Pour la ville d’Orvieto, le vin est une ressource importante, une particularité distinctive qui s’est poursuivie sans interruption au fil des siècles, comme en témoignent l’archéologie, l’art, l’histoire, l’artisanat et la littérature, à tel point que la production de Qualité Orvieto a été appréciée et célébrée au fil du temps par des poètes, des papes, des artistes et des voyageurs.
Le vin d’Orvieto, qui était également noir corsé dès le début, était produit partout. De vastes et florissantes vignes étaient situées sur la même falaise, dans des jardins de cohabitation religieuse des nobles et de nombreux jardiniers dirigent les vignerons de la ville depuis le début de la commune libre. A tel point que le quartier de la Piazza Cahen jusqu’au-delà de l’église des Servantes de Marie s’appelait « Vigna Grande », et derrière la Cathédrale, il y avait un grand espace planté de vignes.
Il est à noter que bien avant les rangs, la vigne était cultivée en pratique arborée répandue dans toute l’Étrurie, qui cultivait la vigne mariée à des arbres de support vivants, tels que les ormes, les oliviers et les chênes.
Le vin DOC Orvieto a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 7 août 1971.
Le style doré et mi-doux d’Orvieto Abboccato, autrefois apprécié des papes et des membres de la famille royale, est toujours produit pour la consommation locale. Certains producteurs élaborent d’excellentes versions à partir de raisins surmûris attaqués par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui lui confère des caractéristiques uniques de concentration et d’élégance.
Orvieto DOC est sans aucun doute le vin le plus célèbre de l’Ombrie et de l’Italie centrale et représente 80% de la superficie viticole de la région.
Les vignobles qui produisent le vin d’Orvieto sont plantés des deux côtés de la rivière Paglia qui traverse la ville d’Orvieto en direction du Tibre. Les sols tufacés et le substrat rocheux si caractéristiques de la région contribuent non seulement à la qualité du terroir local mais se prêtent également au creusement de caves pour la conservation du vin.
L’appellation Orvieto DOC a une sous-zone classique, située autour de la ville d’Orvieto elle-même et qui s’étend légèrement à l’est en incluant la zone autour du lac de Corbara. Sa frontière occidentale suit la frontière régionale avec le Latium à quelques kilomètres. Les vins produits ici peuvent être étiquetés comme Orvieto Classico.
La dénomination Orvieto DOC est réservée exclusivement au vin blanc. Il couvre les types doux et sec, disponibles en versions basiques ou supérieures.
Les vins sont élaborés à partir d’une combinaison de Procanico (Trebbiano Toscano) et de Grechetto, qui représentent ensemble au moins 60% de la masse.
Les 40% restants peuvent être constitués de n’importe quelle combinaison d’autres variétés blanches, à condition qu’elles soient autorisées dans la province de Viterbo, par exemple, Canaiolo Bianco et Malvasia Toscana.
Les vins d’Orvieto ont suivi les tendances du marché et aujourd’hui Orvieto est un vin sec, avec un parfum de pêche, avec un profil net et frais et une acidité modérée. De plus, les moûts obtenus sont très sucrés, riches en glycérine ce qui confère au vin un « gras » particulier avec une concentration de tous les composants aromatiques.
Ce vin se marie bien avec les apéritifs de poisson, les soupes de fruits de mer, les coquillages bouillis et les poissons en général mais aussi avec les viandes blanches au four et les fromages jeunes, les pâtisseries sèches et fraîches.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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