Menu
Menu
Avec le Vino Nobile, la région était bien connue pour produire un vin de table jeune, non soumis à un long processus de vieillissement, comme indiqué dans plusieurs documents avant 1787, date de la première mention du Vino Nobile.
Le vin de Montepulciano a acquis une renommée internationale dans les années 1600 lorsque Francesco Redi l’a célébré comme « Roi de tous les vins », et au fil des siècles, la viticulture a toujours maintenu le rôle de la culture principale avec une fonction vitale de garnison, de défense et de valorisation de le territoire, également du point de vue du paysage.
Depuis un siècle, la production de vins rouges s’oriente vers des voies différentes et complémentaires, capables de valoriser le potentiel du territoire à la fois avec la production d’un vin de longue garde en bois, riche en alcool et en structure et avec l’obtention d’un plus jeune , vin fruité et léger, capable de préserver l’intégrité des arômes primaires. Le « Rosso di Montepulciano » en est le résultat. Sa production n’est pas en contraste avec le « Vino Nobile » mais complète plutôt la typicité historique du territoire.
Le vin DOC Rosso di Montepulciano a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 21 décembre 1988.
La zone de production du vin DOC Rosso di Montepulciano relève entièrement de la municipalité de Montepulciano, dans la province de Sienne. À l’exception de la zone de fond de vallée dans la Valdichiana, qui est exclue de la zone de production. La zone de production vallonnée va de 250 à 600 mètres d’altitude et suit les limites de production de la DOCG Vino Nobile di Montepulciano.
Le sangiovese, en particulier le biotype local appelé Prugnolo gentile, constitue la base ampélographique du vin Rosso di Montepulciano. Parmi les cépages complémentaires, plusieurs cépages noirs ont été identifiés au fil du temps, à la fois indigènes (Canaiolo Nero) et internationaux, capables de valoriser le potentiel et le cépage de base du territoire. Un petit pourcentage de raisins blancs est également autorisé, comme c’est la tradition dans les assemblages toscans.
Le Rosso di Montepulciano DOC fait référence à un vin rouge à la couleur rouge rubis intense, un arôme intense avec des notes fruitées et florales, telles que les mûres, les framboises et les myrtilles. Le goût est modérément structuré, équilibré et élégant.
Ce vin se marie bien avec le pain de viande florentin, le foie, le poulet, le steak florentin, les haricots al fiasco, les petits pains mijotés, le scottiglia, les fromages vieillis, les pâtes all’arrabiata et la soupe de haricots toscane.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2025 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
