Le Vino Nobile di Montepulciano est l’un des nombreux vins rouges toscans classiques basés sur le cépage Sangiovese. Il provient des vignobles qui entourent Montepulciano, une ville pittoresque à 40 kilomètres (25 miles) au sud-est de Sienne, au sud-est de la Toscane.
Les racines de la viticulture et de l’œnologie font partie intégrante du territoire, de la culture, de l’histoire, de l’économie et des traditions locales de Montepulciano.
Historiquement, le vin produit dans cette région a une connotation noble et aristocratique, avec des productions destinées non pas à l’autoconsommation mais au commerce, comme en témoignent de nombreux actes de vente enregistrés à partir de 789. Avec un document daté de 1350, les premières clauses pour le commerce et l’exportation du vin de Montepulciano ont été établies.
Le Vino Nobile di Montepulciano a été le premier vin en Italie à avoir apposé la marque de remplacement de la bande d’État sur les systèmes de fermeture des bouteilles en tant que système anti-sophistication qui certifie l’authenticité du produit pour garantir son origine.
Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée (DOC) le 12 juillet 1966, puis DOCG le 1er juillet 1980.
Quant à sa production : le Vino Nobile di Montepulciano DOCG doit subir une période de vieillissement d’au moins deux ans, au moins un dans des conteneurs en bois. En comparaison, le Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG doit être soumis à une période de vieillissement d’au moins trois ans, dont min. 1 an dans des récipients en bois et 6 mois en bouteille.
La zone de Vino Nobile appartient entièrement à la municipalité de Montepulciano, dans la province de Sienne.
Toute la zone utilisée pour la production de Vino Nobile di Montepulciano est incluse dans la zone vallonnée de 250 à 600 mètres d’altitude.
L’appellation d’origine Vino Nobile di Montepulciano DOCG est réservée aux vins de réserve rouges et rouges, obtenus à partir de raisins Sangiovese (appartenant principalement au biotype connu sous le nom de Prugnolo gentile) pour au moins 70% et max. 30% de cépages noirs et blancs (max. 5%) hors cépages aromatiques à l’exception du Malvasia Bianca Lunga et des cépages autorisés de la région Toscane.
Parmi les cépages complémentaires, plusieurs cépages noirs ont été identifiés au fil du temps, à la fois indigènes (Canaiolo Nero & Mammolo) et internationaux, capables de valoriser le potentiel du territoire et du cépage de base.
Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG a une couleur rouge rubis intense, tendant à devenir plus grenat avec l’âge. Il a un arôme intense et parfois éthéré, avec des notes fruitées caractéristiques de cerise noire, de violette florale et d’épices. En bouche, il est très structuré, équilibré et élégant, avec une tannicité assez marquée qui contribue à la bonne longévité du vin.
Ces vins se marient bien avec les plats principaux tels que le steak à la florentine, le salami, la saucisse, la finocchiona, la viande rouge braisée, le foie, l’agneau grillé ou rôti, les « pici avec Cinta Senese », une pâte typique de la Toscane et les champignons rôtis à l’huile d’olive.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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