1er jour

Matin : Arrivée à Parme en fin de matinée, visite guidée avec dégustation finale dans l’une des usines familiales locales produisant le mythique Prosciutto di Parma AOP: vous apprendrez pourquoi le meilleur jambon ne peut être fabriqué que dans les collines de Parme, où le vent marin souffle de la mer de Ligurie à travers la vallée fluviale. Déjeuner complet à base de produits typiques de la région : Prosciutto, autres types de charcuterie locale, un plat de pâtes farcies typique (tortelli di Parma), gâteaux faits maison.
Après-midi : Arrêt photo au village médiéval fortifié de Torrechiara dominé par son château à couper le souffle : l’un des manoirs les plus spectaculaires du réseau italien appelé Châteaux du Duché, il remonte au début de la Renaissance et – avec ses lignes douces et les fresques dorées logées dans la plus haute tour – il représente toujours le passage du Moyen ge à l’ère moderne. Visite d’une cave sur les collines de Parme pour découvrir les vins les plus typiques de l’AOC: Malvasia et Rosso dei Colli rouge! Souper et nuit.

2ème jour

Matin : Visite guidée d’une fromagerie AOP Parmigiano-Reggiano avec dégustation de différents types (âges) de fromage. La visite commence à partir du département de transformation avec un regard rapproché sur les différentes étapes du cycle de production, y compris la salle de pré-salage, les cuves de salage et la salle chaude et enfin les « cathédrales de roue », véritables murs de fromage dans une seule pièce. Transfert pour une visite guidée dans une cave à vin où sont fabriqués le célèbre vinaigre balsamique traditionnel de Modène et Modène Lambrusco DOC ! Déjeuner avec dégustation de produits.

Après-midi : Entrée au célèbre musée Ferrari à Maranello. Une exposition permanente consacrée à la Formule 1 et au Championnat du Monde, avec des voitures et un « mur d’arrêt aux stands » où les visiteurs peuvent comprendre la télémétrie et le comportement de conduite des pilotes en course, est flanquée de cinq salles qui accueillent des expositions thématiques avec un large attrait. Enfin, transfert pour une visite culturelle guidée du vieux centre-ville de Modène et de son site de l’Unesco. Souper et nuit.

3ème jour

Matin : Visite guidée de Dozza, charmant village médiéval où l’art devient paysage urbain à travers la décoration des murs des maisons, des rues et des places : un véritable musée à ciel ouvert avec plus de 100 œuvres de plusieurs artistes contemporains prestigieux. Possibilité de visiter la forteresse et les anciennes caves qui accueillent Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna. Visite d’un domaine viticole familial industrieux sur les collines entre Bologne et Imola. Visite guidée de la cave, pour en apprendre davantage sur leur gamme de produits particulière, y compris Pignoletto et Albana. Dégustation de vin associée à des aliments gastronomiques de qualité supérieure produits localement.

Après-midi : Transfert à Bologne pour une visite guidée gastronomique et culturelle à pied pour découvrir les monuments les plus importants et aussi le quartier de la nourriture, où vous dégusterez les meilleurs produits de la région lors de quelques arrêts dans les petites boutiques: tortellini, mortadelle et gnocco fritto, chocolat ou crème glacée, espresso italien! Cours de cuisine avec accent sur « Tortellini » les pâtes farcies les plus traditionnelles ! La « sfoglina » (la reine de la cuisine) partagera tous ses secrets cachés dans ses pâtes. En quelques heures, vous apprendrez à préparer la pâte, en suivant la recette traditionnelle, et vous serez directement impliqué dans la pose de la pâte, à l’aide d’un « mattarello » en bois. Goûtez le fruit de votre travail pour le souper ! Nuité.

4ème jour

Matin: Visite guidée de Brisighella, la ville se dresse sur trois piliers de gypse, qui abritent la forteresse manfredienne (XVe siècle), la tour de l’horloge (XIXe siècle) et le sanctuaire de Monticino (XVIIe siècle). L’excellence locale est DOP Huile d’Olive Vierge Extra : dégustation d’huile « Brisighello » et de produits typiques. Continuation vers Forlimpopoli et visite de Casa Artusi: le premier centre de culture gastronomique. Bibliothèque, restaurant, école de cuisine, cave à vin, librairie, musée et lieu d’événements : est un musée vivant à la cuisine à domicile. Déjeuner avec « Aurtusian » Menù.

Après-midi : Transfert à Bertinoro pour visiter une ancienne cave avec 10 crus reconnus inclus dans les vignobles historiques d’Émilie-Romagne, 27 biotypes de Sangiovese et un cépage exclusif qui a marqué l’histoire des vins de Romagne: Barbarossa! Dégustation de Sangiovese, Albana, Barbarossa. Continuez vers Cesenatico, visitez le port du canal, conçu par Léonard de Vinci, le centre historique aux quais, la poissonnerie de la Piazza Fiorentini, construite dans les années 1800 dans le style Liberty, la Piazzetta delle Erbe et la Piazzetta delle Conserve. Possibilité de visiter le Museo della Marineria, le seul musée en Italie qui possède une véritable section flottante avec onze bateaux dans l’eau ! Dîner avec menu de poisson dans une osteria typique. Nuité.

5ème jour

Matin : Visite guidée de Santarcangelo di Romagna, visite guidée de la belle petite ville médiévale, des grottes secrètes de tuf et de l’ancienne Stamperia Marchi avec sa mangle traditionnelle datant de 1633 et toujours en activité aujourd’hui. Rendez-vous dans une ferme où l’Azdora vous partagera les secrets d’une Piadina Romagnole parfaite avec le cours de cuisine! Goûtez le fruit de votre travail pour le déjeuner.

Après-midi : Transfert à Mondaino, visite du petit village historique, berceau des célèbres banquiers Rothschild, à la fromagerie des fosses, au site de production de « Formaggio di Fossa », une spécialité de la Romagne. Vous verrez les phases de production, d’affinage et de stockage et vous dégusterez le fromage très savoureux des fosses. Continuez vers San Clemente pour visiter un arrêt spécial
dans une cave bien connue pour enfin découvrir les meilleurs vins blancs de la Romagne ! Visite du vignoble, de la cave et dégustation de 4 vins blancs, dont le meilleur Rimini Rebola & Trebbiano!
Dernière destination Rimini. Dîner dans une belle Osteria avec menu « Fellinian » et visite guidée à pied de nuit du vieux centre-ville de Rimini, pour découvrir les merveilles romaines et médiévales de la ville et en apprendre davantage sur les points forts de la ville si aimée par le réalisateur Fellini. Nuit.

6ème jour

Matin : Visite guidée de Cervia où le charme des canaux est lié au commerce de « l’or blanc »: Sale di Cervia (sel). Visite du petit centre-ville avec le MUSA – (Musée du sel et de la civilisation du sel), la fontaine suggestive Le tapis suspendu, le vieux marché aux poissons et du théâtre municipal du XVIIIe siècle. Continuation vers la solennelle Basilique de Sant’Apollinare in Classe et ses magnifiques mosaïques polychromes et les anciens sarcophages en marbre placés le long des nefs. Déjeuner complet dans une Osteria typique ou Agriturismo pour célébrer le mariage parfait entre la cuisine locale et le Vini delle Sabbie (vins de sable). La forte identité de ces vins leur a permis d’obtenir une appellation d’origine spécifique, DOC Bosco Eliceo, dont le vin le plus représentatif est Fortana.

Après-midi : Transfert à Ravenne. Visite guidée à pied de la ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, grâce à sa collection unique de mosaïques byzantines et de monuments paléochrétiens tels que la basilique de San Vitale et le tombeau de Dante, auteur de la « Divine Comédie ». Arrivederci !