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Le Québec célèbre l’excellence européenne : Roero & charcuteries

En octobre, le Québec a été le théâtre de l’un des moments les plus marquants du projet européen SIP & SAVOR : Pairing European Wines and Deli Meats, l’initiative triennale cofinancée par l’Union européenne et dédiée à la promotion des excellences gastronomiques européennes en Amérique du Nord. Après Montréal et Toronto, Québec a accueilli le projet avec un grand enthousiasme, offrant dégustations, rencontres et activités éducatives destinées à faire découvrir au public les vins Roero DOCG et les charcuteries promues par l’IVSI – Institut de Valorisation de la Charcuterie Italienne.

Dans ses murs historiques, la ville a une nouvelle fois démontré sa sensibilité à la qualité, sa curiosité pour les cultures gastronomiques internationales et son désir de comprendre ce qui rend les produits européens véritablement uniques.

Une édition RASPIPAV riche en participation et en découvertes

RASPIPAV, l’un des salons du vin les plus appréciés de la province, attire chaque année des milliers de visiteurs à la recherche de nouvelles étiquettes, de contacts directs avec les producteurs et d’opportunités d’apprentissage. L’édition de Québec, organisée au Manège militaire Voltigeurs, a offert un cadre idéal pour présenter au public local l’identité du Roero et la tradition des charcuteries italiennes.

SIP & SAVOR a attiré un flux constant de visiteurs, allant des curieux occasionnels aux amateurs avertis. La possibilité de déguster librement les vins Roero DOCG — dans leurs principales expressions, Roero Arneis et Roero Rosso — a permis à de nombreux participants de découvrir pour la première fois les caractéristiques distinctives de ce terroir piémontais : élégance, finesse aromatique, minéralité et structure capable de séduire même les palais les plus exigeants.

Aux côtés des vins, une sélection de charcuteries italiennes a complété l’expérience. Ces produits, symboles de la tradition gastronomique européenne, transmettent histoire et savoir-faire à travers leurs arômes, leurs saveurs et des techniques de production ancestrales. L’intérêt du public a été immédiat, avec de nombreuses questions sur l’origine, les méthodes de fabrication et les possibilités d’accords — un signe évident de la curiosité croissante pour le patrimoine culinaire européen.

La masterclass : une exploration approfondie du terroir, de la culture et des saveurs

Un moment phare du programme à Québec a été la masterclass, conçue pour approfondir la compréhension des produits européens par les consommateurs. Animée par Karyne Duplessis-Piché, l’une des voix les plus reconnues du journalisme vinicole au Québec, la session a allié pédagogie claire et narration captivante.

Les participants ont exploré en détail le terroir du Roero : les collines sablonneuses, le climat influencé par les Langhe voisines, l’histoire agricole de la région et les techniques de vinification qui rendent le Roero Arneis et le Roero Rosso DOCG uniques. La dégustation s’est déroulée comme un véritable voyage sensoriel, guidant l’auditoire dans l’identification des arômes, de la structure, de l’acidité et du potentiel d’évolution des vins.

La session a été enrichie par une présentation consacrée aux charcuteries italiennes, illustrant leur diversité et leurs spécificités. Des explications sur leurs caractéristiques — de la douceur de la Mortadella Bologna IGP à la richesse des Prosciutto di San Daniele DOP affinés, des notes épicées de la Finocchiona IGP à la texture onctueuse du Lardo di Colonnata IGP — ont mis en lumière la richesse de la culture gastronomique italienne et son lien profond avec le territoire.

L’accord entre vins et charcuteries constituait le cœur de la masterclass : un dialogue de saveurs européennes démontrant comment des traditions diverses peuvent se sublimer mutuellement. Les participants ont pu expérimenter directement comment la fraîcheur et la minéralité du Roero Arneis se marient parfaitement avec des charcuteries plus délicates, tandis que la structure du Roero Rosso valorise la profondeur aromatique des produits affinés.

Un public engagé, impliqué et de plus en plus conscient

La plus grande force du Québec lors de cette étape a été sa capacité à impliquer directement les consommateurs. Contrairement à des contextes plus techniques ou destinés aux médias, le public de RASPIPAV à Québec a participé de manière authentique : posant des questions, partageant ses impressions et manifestant un véritable intérêt pour le monde du vin et des produits européens.

SIP & SAVOR a su transformer cet enthousiasme en un véritable moment de croissance culturelle. C’est précisément la valeur de l’initiative : permettre aux participants non seulement de déguster des produits d’exception, mais aussi de comprendre leur histoire, leur origine et leur identité européenne profonde.

Quand la qualité devient un pont entre les cultures

L’étape québécoise représente un chapitre clé du parcours nord-américain de SIP & SAVOR. La combinaison de dégustations libres, de rencontres informelles, d’enseignements techniques et de masterclasses a offert une expérience complète dans laquelle chaque visiteur pouvait trouver un point de connexion personnel avec l’Europe et l’Italie.

Grâce à la présence des producteurs du Roero et à l’excellence mise en avant par l’IVSI, le public a pu constater directement comment des valeurs telles que l’authenticité, le savoir-faire et la qualité restent au cœur de la gastronomie italienne.

Dans un contexte comme celui du Québec — attentif, cultivé et curieux sur le plan gastronomique — des initiatives comme celle-ci prennent tout leur sens, contribuant à bâtir un pont culturel durable entre l’Europe, l’Italie et le Canada.