Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Castagnole di Carnevale

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 40 g de beurre doux
  • 1 citron
  • 5,5 grammes levure chimique
  • 1 litre d’huile
  • Sucre semoule ou sucre glace

Préparation

  • Mélangez la farine, le sel, le sucre, les œufs, le zeste de citron râpé, et le beurre coupé en petits morceaux.
  • Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
  • Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer minimum 15 minutes à température ambiante.
  • Ôtez le film alimentaire, farinez vos mains, prélevez au fur et à mesure des petits bouts de pâte et formez des boulettes de la taille d’une petite châtaigne.
  • Versez l’huile dans une petite casserole ou dans la friteuse et faites chauffer jusqu’à 180°C max 200°C
  • Plongez-y les boulettes, baissez le feu et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent gonflées, dorées et qu’elles remontent à la surface.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
  • Dégustez-les, chaudes ou froides.