Pâtes de réglisse au pesto à la menthe fraîche et aux amandes

Pâtes de réglisse au pesto à la menthe fraîche et aux amandes

Ingrédients

  • 300 gr pâtes de réglisse Amarelli
  • 100 gr menthe fraîche (environ 8/10 touffes)
  • Poignée généreuse d’amandes
  • 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano
  • Un brin de basilic
  • Huile d’olie q.s.
  • Sel q.s.

Instructions

  • Placer une casserole d’eau sur le poêle et porter à ébullition. Commencez par les morceaux inférieurs dans les amandes minuscules et mettre de côté.
  • Pour faire du pesto à la menthe fraîche, mais surtout pour le garder vert vif, vous devez mettre dans le congélateur les lames et aussi le récipient qui sera utilisé pour déchiqueter les feuilles.
  • Après cela, après une demi-heure, vous pouvez procéder à écraser les feuilles de menthe et de basilic (qui, en plus de la saveur donnera un soupçon de couleur de plus), préalablement lavé à l’eau froide et sèché avec un tissu propre.
  • Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire avec beaucoup d’huile d’olive. Mélanger deux ou trois fois.
  • Pendant ce temps, verser les pâtes à la réglisse dans l’eau bouillante, le sel, et attendre trois minutes.
  • Ajouter les amandes moulues, le parmesan, le sel et, s’il est trop épais, plus d’huile. Mélanger pendant une très courte période.
  • Égoutter les pâtes et verser le pesto frais, garnir de quelques feuilles de menthe et manger!

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.