Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Pizza Napoletana avec Mozzarella di Bufala Campana IGP

Margherita, Marinara et Calzone ne sont que quelques-uns des noms des pizzas italiennes les plus célèbres. Née en Campanie à la fin du XIXe siècle, la pizza est devenue l’un des symboles les plus célèbres d’Italie à travers le monde

Il y a peu d’ingrédients simples qui composent la pizza. Farine, eau, sel, huile, tomate, mozzarella et basilic. La légende raconte que la pizza est née en l’honneur de la princesse Margherita di Savoia qui, lors d’une visite à Naples, a été vue en train de déguster une nouvelle création du chef Raffaele Esposito, qui avait les couleurs du drapeau italien. À partir de là, la pizza a commencé à se répandre dans le monde entier, à tel point qu’en 2017, elle a été reconnue par l’UNESCO et a obtenu le statut de patrimoine mondial de l’UNESCO.

Nous adorons notre pizza avec un verre de Prosecco DOC. Découvrez cette combinaison parfaite ici!

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Ingrédients

  • 800 gr de farine « 00 »
  • 2 gr de levure de bière fraîche
  • 10 gr de sucre
  • 500 gr d’eau
  • 25 gr de sel
  • 25 gr d’huile d’olive

Pour la garniture:

Instructions

Mettez la moitié de la farine dans un bol. Avec les mains farinées, émiettez la levure de bière à l’intérieur. La levure doit être mise dans la farine car elle contient les sucres nécessaires à la levure.

Séparément, dissolvez le sel dans l’eau et versez-le dans le mélange. Commencez à pétrir, après 1 minute ajoutez le sucre, puis, quand il a été absorbé, ajoutez le reste de la farine.

Faites reposer la pâte pendant une dizaine de minutes. Ajoutez enfin l’huile d’olive extra vierge et pétrissez jusqu’à absorption.

Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir à deux mains pendant environ 5 à 10 minutes. Mettez la pâte dans un bol en verre à base légèrement huilée, couvrez d’un torchon et laissez-la lever environ 30 minutes dans un endroit chaud. Reprenez la pâte, formez un pain et divisez-le en 6 morceaux. Faites des boules et mettez-les sous chaleur recouverte d’un torchon, et laissez-les lever pendant environ 6-8 heures.

Une fois la pâte est levée, porter le four à la température maximale et attendre que le four soit chaud.

Pour façonner les pizzas, étalez-les sur une surface farinée et poussez avec vos doigts 2-3 fois vers l’avant puis retournez la pizza et faites de même de l’autre côté. La pizza sera plus fine au centre et avec un joli bord supérieur.

Assaisonnez la tomate avec du sel, un peu d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic et coupez la mozzarella en lanières. Assaisonnez les pizzas d’une généreuse cuillerée de tomate. Étalez-le sur la pizza avec la cuillère elle-même mais sans atteindre le bord. Ajouter la mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire chaque pizza en la plaçant sur une pierre à pizza. Dans ce cas, cela prendra environ 6 à 8 minutes. Ou faites cuire dans des plateaux ronds et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.