Polenta à la Carbonara

Polenta à la Carbonara

La polenta alla Carbonara est un plat local qui est encore consommé dans plusieurs municipalités comme Garda, Veneto et surtout à Malcesine lors des fêtes de village. Il est considéré comme un plat pauvre et ancien, dont la recette très simple a été transmise depuis des générations et est basée sur des ingrédients de base de la terre; Huile d’olive extra vierge Garda DOP, polenta et fromage Monte Baldo.

Ingrédients

8-10 portions:

  • 4 litres d’eau;
  • 1 kg de farine de maïs jaune
  • 400 g de beurre;
  • 1 oignon de taille moyenne;
  • 1 kg de pâte de salami;
  • 500 g de fromage affiné;
  • 500 g de fromage à pâte molle;
  • 200 g de Parmigiano Reggiano DOP;
  • 500 ml de vin rouge;
  • Poivre au goût;
  • Sel grossier au goût

Instructions

Faites bouillir l’eau dans une casserole et ajoutez le gros sel. Versez la farine et mélangez rapidement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.

Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes et porter à ébullition en le remuant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pendant environ 30/40 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sauté dans une autre casserole avec le beurre, l’oignon haché et la pâte de salami. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer.

Couper le fromage en petits morceaux et le réserver.

Une fois la polenta cuite, ajoutez le beurre et le salami sautés, les fromages coupés, le parmesan et un peu de poivre.

Servez sur une planche à découper en bois lorsque le fromage à pâte molle est presque fondu.

Abonnez-vous à notre infolettre

Restez à jour sur nos nouveaux vignobles, nos offres exclusives et découvrez nos régions en vedette

© 2022 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.

When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.