Zeppole

Zeppole

Ingrédients

Ingrédients pour la pâtisserie

  • (4 oz) 1/2 tasse de beurre
  • 1 ½ cuillère à thé de sucre
  • (8 oz) 1 tasse d’eau
  • (5 oz) 1 tasse de farine
  • 4 oeufs à la température de la salle

Garniture

  • (6.75 oz) 2/3 tasse de lait à température de la salle
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 tasse et 1 c. à soupe (5 oz) sucre
  • 2 ¼ c. à soupe d’amidon de pomme de terre
  • pincée de sel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • sucre en poudre pour saupoudrer
  • Les cerises Fabbri sont la garniture la plus authentique, mais omettez si vous ne pouvez pas les trouver

Instructions

Chauffer le four à 400ºF (200ºC)

Commencer à préparer la pâte à choux en plaçant le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Porter à ébullition. Ensuite, ajouter la farine d’un seul coup, et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pendant environ une minute jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Retirer du feu, ajouter un œuf et bien battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, avant d’ajouter le suivant. Répéter l’opération avec le reste des œufs jusqu’à ce que la pâte soit lisse et satinée.

Ensuite, placez le mélange dans un sac de tuyauterie avec une pointe 2D ou autre, ou versez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone ou d’un papier parchemin. Pipez ou formez en petits choux, à environ 3 po l’une de l’autre. Si vous pipez, façonner la partie supérieure de la pâte de sorte qu’il y ait un petit trou au centre, ou en faire un avec le dos d’une cuillère à thé.

Cuire au four environ 30 minutes. Éteindre le four et laisser reposer 10 minutes, puis retirer du four et placer sur une grille de refroidissement.

Pendant que les choux sont au four, préparez la garniture.

Comment faire la Crema Pasticciera

Placer les jaunes d’œufs, le sucre, l’amidon de pomme de terre, le sel et la vanille dans une casserole et fouetter ensemble. Commencer à verser le lait chaud, puis tourner le brûleur à feu doux.

Continuer à fouetter et verser, et augmenter graduellement la chaleur. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit cuit (cela prendra quelques minutes). Refroidir la crème pâtissière en remuant de temps en temps.

Comment assembler les Zeppole di San Giuseppe

Faire un trou avec une brochette sur le côté du choux et remplir de crème pâtissière à l’aide d’un sac de tuyauterie.

Maintenant, piper plus de garniture sur l’indentation et saupoudrer avec du sucre en poudre.

Finalement, garnir d’une cerise, ou tout ce que vous souhaitez utiliser.

Recipe : https://www.christinascucina.com/zeppole-di-san-giuseppe-st-josephs-day-traditional-italian-pastries/

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.