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Serracavallo

Introduction

La ferme Serracavallo est située dans la commune de Bisignano surplombant la vallée de Crati, à environ 35 km de Cosenza. Il s’étend sur 55 hectares de terrain, dont 30 de vignes et 10 d’oliveraies. Le propriétaire, Demetrio Stancati, a commencé à renouveler le vignoble en 1995 en sélectionnant avec soin des vignes indigènes qui existent depuis longtemps sur la ferme, telles que Magliocco dolce et Pecorello et a planté de nouvelles variétés internationales de vignes telles que Cabernet Sauvignon et Chardonnay.

Une combinaison de leur position à 600 m d’altitude, la forte amplitude thermique jour-nuit, la nature du sable granitique au sol, l’exposition sud-ouest des vignes, une nouvelle cave à vin moderne équipée des technologies les plus modernes et le chai de vieillissement des vins garantit un produit de grande qualité. Seuls des raisins naturels et véritables sont transformés à la ferme avec une production d’environ 150 000 bouteilles. La philosophie de l’entreprise est d’utiliser des mélanges entre des variétés de vignes indigènes et internationales dans la base des vins, tandis que, gagnant en importance dans sa sélection, le pourcentage de vignes internationales diminue jusqu’à disparaître complètement. Après les vendanges 2012, Serracavallo fait partie de la DOP Terre di Cosenza, en cohérence avec tous les investissements réalisés et l’expérimentation sur les vignes indigènes.

La ferme propose des visites d’entreprises, des dégustations guidées de vins en combinaison avec des produits locaux et des visites du vignoble sur réservation.

Flaviana Bilotti, co-fondatrice des vins Serracavalli a été interviewée le 15 juillet 2021, par Guénael sur Radio CIBL 101.5. Pour écouter l’intégralité de la conversation, cliquez ici : https://bit.ly/2VRj5uX

Wine

Raisins

  • Cabernet Sauvignon
  • Chardonnay
  • Magliocco Canino
  • Pecorello
  • Riesling
  • Sangiovese

Blanc

  • Besidiae Calabre IGP
  • Petramola Calabre IGP

Dessert

  • Cerza Soprana – Grappa

Rouge

  • Sette Chiese Terre di Cosenza DOC
  • Quattro Lustri Terre de Cosenza DOC
  • Terraccia Terre di Cosenza DOC
  • Vigna Savuco Terre di Cosenza DOC, Colline Del Crati

Rose

  • Fili’ Terre di Cosenza DOC
  • Don Fili’ Terre di Cosenza DOC, Colline Del Crati

Pétillant

  • Alta Quota – Spumante Bianco

Location

Contrada Serracavallo, 87043 Bisignano CS, Italy

Contrada Serracavallo, 87043 Bisignano CS, Italy