Serracavallo

La ferme Serracavallo est située dans la commune de Bisignano surplombant la vallée de Crati, à environ 35 km de Cosenza.

Le vignoble s’étend sur 55 hectares de terrain, dont 30 de vignes et 10 d’oliveraies. Le propriétaire, Demetrio Stancati, a commencé à renouveler le vignoble en 1995 en sélectionnant avec soin des vignes indigènes qui existent depuis longtemps sur la ferme, telles que Magliocco dolce et Pecorello et a planté de nouvelles variétés internationales de vignes telles que Cabernet Sauvignon et Chardonnay.

Une combinaison de leur position à 600 m d’altitude, la forte amplitude thermique jour-nuit, la nature du sable granitique au sol, l’exposition sud-ouest des vignes, une nouvelle cave à vin moderne équipée des technologies les plus modernes et le chai de vieillissement des vins garantit un produit de grande qualité. Seuls des raisins naturels et véritables sont transformés à la ferme, avec une production d’environ 150 000 bouteilles. La philosophie de l’entreprise est d’utiliser des mélanges entre des cépages indigènes et internationaux dans la base des vins. Tout en gagnant en importance dans sa sélection, le pourcentage de vignes internationales diminuera jusqu’à sa disparition complète. Après les vendanges 2012, Serracavallo fait partie de la DOP Terre di Cosenza, en cohérence avec tous les investissements réalisés et l’expérimentation sur les vignes indigènes.

La ferme propose des visites d’entreprises, des dégustations commentées de vins associées à des produits locaux et des visites du vignoble sur réservation.

Flaviana Bilotti, co-fondatrice des vins Serracavalli, a été interviewée le 15 juillet 2021, par Guénael sur Radio CIBL 101.5. Pour écouter l’intégralité de la conversation, cliquez ici.

 

La philosophie de l’entreprise est d’utiliser des mélanges entre des cépages indigènes et internationaux dans la base des vins. Tout en gagnant en importance dans sa sélection, le pourcentage de vignes internationales diminuera jusqu’à sa disparition complète. Après les vendanges 2012, Serracavallo fait partie de la DOP Terre di Cosenza, en cohérence avec tous les investissements réalisés et l’expérimentation sur les vignes indigènes.

Cépages

Vins

Rouge

  • Sette Chiese Terre di Cosenza DOC
  • Quattro Lustri Terre di Cosenza DOC
  • Terraccia Terre di Cosenza DOC
  • Vigna Savuco, Colline Del Crati Terre di Cosenza DOC
  • Blanc

  • Besidiae Calabria IGP
  • Petramola Calabria IGP
  • Rosé

  • Fili’
  • Don Fili’, Colline Del Crati
  • Vins effervescents

  • Alta Quota – Spumante Bianco
  • Vins dessert

  • Cerza Soprana – Grappa
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    La ferme propose des visites d’entreprises, des dégustations guidées de vins en combinaison avec des produits locaux et des visites du vignoble sur réservation.

  • Accords mets et vins
  • Accords mets et vins
  • Accords mets et vins
  • Vins de spécialité

    Sette Chiese Terre di Cosenza DOC

    Quattro Lustri Terre di Cosenza DOC

    Besidiae Calabria 2019

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    When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

    Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

    Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

    So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

    À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

    Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

    Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

    Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.