Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC est le vin blanc le plus célèbre des Marches. Le vin est bien connu de nombreux voyageurs italiens grâce à la bouteille en forme d’amphore, qu’il faut cependant éviter.
Le mot « castelli » signifie château en italien, ce qui fait référence à l’ancien système de gouvernance des municipalités de cette région, qui remonte au Moyen Âge.
Les vins de la denomination comprennent:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, est cultivé dans une vaste zone qui s’étend des collines orientées à l’ouest à l’ouest d’Ancône, le long fleuve Esimo passé Jesi Arcevia, jusqu’à la rivière Musone. La zone s’étend au sud jusqu’à Matelica. Cette zone comprend de nombreux villages fortifiés médiévaux – les castelli du titre DOC.
Le terroir est ici idéal pour la production de vins blancs secs aux nuances minérales, grâce notamment à ses sols calcaires, argilo-calcaires et à un climat maritime relativement sec.
Le cépage principal du Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC est le Verdicchio (min 85%), un cépage historique qui est arrivé pour la première fois dans la région des Marches en provenance de la Vénétie au nord, avec l’ajout autorisé jusqu’à 15% de Trebbiano Toscana ou Malvasia.
Le verdicchio est un cépage à bourgeonnement précoce, et tire son nom du mot italien « verde » qui signifie vert car il jaunit très rarement en vieillissant.
Ces vins sont acides et ont des notes d’agrumes, qui se marient bien avec les antipasti, les plats de poisson et toutes les pâtes avec une sauce blanche.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC est également connu pour son grand potentiel de vieillissement et pour accompagner parfaitement tout plat de poisson typique de l’Adriatique.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
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