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Morellino di Scansano DOCG est un vin rouge italien élaboré dans les environs vallonnés du village de Scansano.
La culture de la vigne à Scansano et ses environs a des origines très anciennes, remontant aux Étrusques, comme en témoignent les découvertes d’outils agricoles pour la taille et la récolte du raisin sur le site archéologique de Ghiaccioforte.
À l’époque médiévale, des citations intéressantes d’érudits et de chercheurs mettent en valeur l’excellence des conditions pédo-climatiques qu’offre la région scansanaise pour la précieuse culture de la vigne. Les souverains et seigneurs féodaux du Moyen Âge ont reconnu la nécessité d’octroyer en distinguant les terres propices à cette culture, qui bénéficiaient d’une protection particulière avec des réglementations statutaires spécifiques.
Le vin Morellino di Scansano DOCG, s’il est destiné à être qualifié avec le terme Riserva, doit être soumis à une période de vieillissement d’au moins deux ans, dont au moins un en fûts de bois. Le vin Morellino di Scansano a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée (DOC) en 1978 et en 2006 l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG).
Démonstration des racines de la tradition viticole du territoire, la « Fête du Raisin » se tient à Scansano depuis 1969, célébrations liées à la période des vendanges, dans les dizaines de caves médiévales de la ville, témoignage de la coutume populaire répandue de production pour la consommation familiale et la vente.
La zone de production de Morellino di Scansano DOCG comprend la ceinture vallonnée de la province de Grosseto entre les rivières Ombrone et Albegna, qui comprend tout le territoire administratif de la commune de Scansano et une partie des communes de Manciano, Magliano in Toscana, Grosseto, Campagnatico , Semproniano et Roccalbegna, dans la province de Grosseto.
L’appellation d’origine Morellino di Scansano DOCG est réservée aux vins produits avec des raisins de la vigne Sangiovese (appelé localement Morellino) pour au moins 85% et pour la partie restante d’autres cépages noirs, non aromatiques, aptes à la culture en Toscane Région.
Morellino di Scansano DOCG et Morellino di Scansano Riserva DOCG ont une teneur en acidité modeste. La couleur est rouge rubis qui avec le vieillissement, notamment dans le type Riserva, évolue vers le grenat. Le parfum est intense et complexe, avec des notes de baies sauvages. Dans le type Riserva, on reconnaît des notes boisées et épicées et des fruits plus mûrs. Le goût est sec, chaud et légèrement tannique. Dans le type Riserva, il y a une plus grande persistance.
Ces vins se marient mieux avec les viandes grillées, les soupes de légumineuses et les fromages vieillis. Ses notes épicées se marient bien avec le Cinghiale (sanglier) qui est l’aliment signature de la Maremme. Il complimente également la porchetta et le salumi séché aromatisé au fenouil connu sous le nom de finocchiona (une variété de salami typique de la Toscane).
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
