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À la découverte des 33 nouveaux « Crus » Soave

Vous voulez en savoir plus sur les nouveaux « crus » Soave ? Vous souhaitez initier et développer de futures opportunités d‘affaires avec cette prestigieuse région viticole ? La Chambre de commerce italienne au Canada a proposé, le 15 décembre dernier, un webinaire de présentation, animé par le Master Sommelier Pier-Alexis Souliere, qui est disponible dans son intgralité ci-dessous.

Le Consortium des vins Soave a annoncé l’année dernière la création de 33 nouveaux « crus » couvrant 38% de la superficie totale de la dénomination.

Le Soave est un vin blanc bien connu élaboré en Vénétie, province de Venise, et constitué d’au moins 70 % de raisins Garganega et le reste de Chardonnay et Trebbiano di Soave.

Rappelons qu’un cru désigne une unité viticole particulière au sein de l’appellation, dont les raisins peuvent être vinifiés séparément et dont le nom peut figurer sur l’étiquette, indiquant ainsi que les vins ont été produits sur une zone très spécifique. Après 15 ans de recherches minutieuses qui ont permis d’identifier ces nouvelles « Unità Geografica Aggiuntiva » (UGA), soit l’équivalent italien d’un « cru », en tenant compte de leur terroir, de leur histoire et de la qualité du vins, ces UGA peuvent désormais être vinifiées séparément par les viticulteurs de Soave avec leurs noms figurant sur l’étiquette à partir du millésime 2019.

Jusqu’en 2018, il y avait les vins Soave et les vins Soave Classico. Les vins Soave Classico sont élaborés avec des raisins cultivés dans la zone «classique», obtenus à partir de vignes situées à l’intérieur des frontières de la ville de Soave et de Monteforte d’Alpone. La majeure partie des crus nouvellement classés, 28 d’entre eux, se trouve dans la zone Soave Classico.

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Pier-Alexis a passé les quinze dernières années de sa carrière à communiquer son amour pour le vin. L’aventure a d’abord commencé à Montréal, pour ensuite se poursuivre au sein de prestigieux établissements répartis sur trois différents continents ; de Londres à New York en passant par Sydney, il a touché aux joies et à l’intensité de travailler pour plusieurs maisons étoilées Michelin, telles que Dinner by Heston Blumenthal (2 étoiles), The Modern (2 étoiles) ainsi que Manresa Restaurant (3 étoiles).

En 2014, il a remporté la première place au Concours International des Jeunes Sommeliers qui avait lieu à Copenhague.

En 2016, il est devenu l’une des rares personnes à obtenir le titre de Master Sommelier avant l’âge de 30 ans. Un titre détenu par 249 personnes à travers le monde, dont 5 individus au Canada et seulement 2 au Québec.

En 2017, Pier-Alexis a été nommé Meilleur Sommelier du Québec par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels, en plus d’avoir été couronné Meilleur Sommelier des Amériques par l’Association de la Sommellerie Internationale en mai 2018.  En 2019, il a représenté les Amériques au concours du Meilleur Sommelier du Monde qui s’est tenu en Belgique, réussissant à se hisser dans le top 10 mondial, et ce, parmi les représentants de plus de 60 pays. En 2021, Pier-Alexis a été nommé Meilleur Sommelier du Canada par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels et représentera le Canada au concours du Meilleur Sommelier du Monde qui se tiendra à Paris en 2023.

Pier-Alexis est le président de P-A Soulière Sélection Ltée et il offre notamment des services de consultation en restauration et hôtellerie, organisation d’événements et dégustation, gestion de cave à vin ainsi que des formations & enseignement.

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