Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Tortelli Di Ricotta

Ingrédients

4 portions

  • 400 gr. d’épinards ou de blettes;
  • 250 gr. farine;
  • 250 gr. fromage ricotta de brebis;
  • 100 gr. de Parmigiano Reggiano DOP;

 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Colline Teatine DOP;
  • 4 œufs;
  • 4 feuilles de sauge;
  • sel et noix de muscade au goût;

Instructions

Nettoyer et faire bouillir les épinards avec très peu d’eau, égoutter, presser et hacher finement.

Préparer la pâte pour les tortellini de la manière habituelle (farine, 3 4 œufs, huile et sel) et laisser reposer sous un tissu pendant environ 30 minutes.

Dans un bol, mettez les épinards, ricotta, Parmigiano Reggiano, le sel et la muscade, puis pétrir tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois et le mélange avec un œuf.

Rouler la pâte en carrés de 6-7 cm et continuer à faire les tortellini: sur chaque morceau de lieu de pâtes une cuillère de farce, et former un rectangle par serrer ensemble la fin des côtés les plus longs.

Faire cuire les tortellini dans l’eau salée pendant environ 10 minutes et les servir après avoir assaisonné avec du beurre fondu bruni, la sauge et Parmigiano Reggiano.

Vin suggéré: