Filet de porc en croûte

Filet de porc en croûte

Filet de porc en croute de pâte à pizza, sauce aux champignons

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • ½ filet de porc avec un poids de 220g (½lb)
  • 30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extravierge
  • 225g (½ lb) de farce de bettes à cardes etchair à saucisses
  • 450 (1lb) de pâte à pizza
  • 1 oeuf
  • 250ml (1 tasse) de sauce aux champignons
  • Sel (au goût)

Ingrédients pour la farce de bettes à cardes :

  • Bettes à cardes
  • Épinards
  • Fromage au lait de brebis râpé
  • Chaire à saucisse
  • OEufs
  • Sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 375F(190C).
Assaisonner le filet de porc avec du sel.
Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive extra vierge, déposer le filet de porcet le colorer sur toutes les surfaces.
Déposer le filet de porc sur une grille et laisser refroidir.
Étaler la farce sur une feuille de pellicule en plastique.
Déposer le filet de porc coloré au milieu.
À l’aide de la pellicule et rouler la farce autour du filet.
Envelopper dans la pellicule et laisser reposer au congélateur pendant 15minutes.
À l’aide d’un rouleau à pâtes, abaisser la pâte jusqu’elle mesurent 20cm à 25cm x 30cm à 35cm. À l’aide d’un emporte-pièce, couper des trous au milieu.
Dans un bol battre un oeuf.
Enlever le la pellicule en plastique du rouleau et déposer au milieu.
Prendre le côté gauche de la pâte et couvrir, badigeonner les bouts d’oeufafin de bien coller.
Appliquer de l’oeuf sur le dessus et couvrir avec le côté droit, supprimer lesurplus de pâte, même sur les bouts. Plier les bouts et coller à l’aide d’oeuf.
Retourner la préparation sur une plaque à biscuit munie de papier parchemin.Assurez-vous que le côté avec les trous est sur le dessus.
Badigeonner d’oeuf.Enfourner pendant 40 minutes.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes sur une grille.
À l’aide d’un couteau dentelé, supprimer les extrémités.
Couper en deux et ensuite en deux encore.
Dresser avec des légumes de votre choix. et servir avec la sauce auxchampignons.

Buon appetito!

Recette du Chef Pasquale Vari

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.