Piadina à la Coppa, Pesto de Roquette et Stracciatella

Une recette simple et rapide qui vous mettra l’eau à la bouche ! L’article suivant présentera une recette de piadina qui changera votre vie à jamais : piadina avec coppa, pesto de roquette et stracciatella.

Piadina à la Coppa, Pesto de Roquette et Stracciatella

L’histoire de la piadina alla coppa, stracciatella et au pesto de roquette, provient des traditions des migrants qui se sont lentement condensées en un seul plat savoureux et surprenant.

De Plaisance aux laiteries de la Romagne, jusqu’aux côtes ligures. Sa saveur fraîche et décisive a su conquérir même les plus sceptiques.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 g de Coppa Piacentina DOP
  • 250 g de stracciatella fraîche

Pour le pesto :

  • 100 g de roquette fraîche
  • 60 g de Parmigiano Reggiano DOP
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g d’huile d’olive extra vierge
  • sel poivre
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de Pecorino Romano DOP

Instructions

  1. La première étape sera de préparer le pesto : nettoyez les feuilles de roquette sous beaucoup d’eau froide, en les séchant soigneusement sur une feuille de papier absorbant. Attention à ne pas trop les presser pour éviter qu’elles noircissent et perdent leur couleur vert vif.
  2. Mettez-les dans le pilon avec les pignons de pin, une pincée de sel et de poivre, les fromages et une première cuillerée d’huile.
  3. Écrasez avec un mortier, en ajoutant de l’huile si nécessaire jusqu’à obtenir la consistance typique du pesto.
  4. Laisser reposer au réfrigérateur avec un bouchon ou un film alimentaire pour épaissir et concentrer toutes les saveurs.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer les wraps des deux côtés pendant quatre minutes et, une fois cuits, remplissez-les de la coppa, de la stracciatella et, à votre convenance, du pesto que vous avez sorti du réfrigérateur quelques secondes avant de servir.

 

Terminé! Bon appétit!

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