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Castelmagno DOP

Castelmagno DOP est un fromage semi-dur à base de lait de vache produit à proximité des communautés de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana, située dans la province de Cuneo, dans la région du Piemonte, dans le nord-ouest de l’Italie.

Castelmagno est très friable avec une couleur allant d’ivoire à légèrement jaune avec un persillage bleu-vert. La saveur est délicate et deviennent plus intenses et piquant lorsque le fromage mûrit.

Castelmagno peut être consommé comme un fromage de table ou utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes, comme les pâtes, le riz, la polenta et les gnocchis. Il est également l’accompagnement parfait au carpaccio de boeuf et est souvent servi avec des vins rouges corsés, tels que Barolo DOCG.