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Cerasuolo di Vittoria DOCG est un vin rouge produit dans la partie sud-est de la Sicile, né et développé autour de la ville de Vittoria. Le nom Cerasuolo vient du terme sicilien Cerasa qui signifie « cerise », qui a été choisi en raison de la couleur et de la saveur cerise du vin.
Ce vin rouge est né au XVIIe siècle, lorsque Vittoria Colonna Henriquez, comtesse de Modica, fonda la ville qui porte son nom.
Depuis lors et jusqu’au XIXe siècle, le territoire a enregistré une croissance économique énorme, grâce à l’incitation de la culture de la vigne, soutenue par une conversion impressionnante des cultures et des métiers florissants dans toute la mer Méditerranée.
A la fin du XIXe siècle, la crise économique consécutive à l’épidémie de Fillossera marqua le tournant qui contribua à transformer la production viticole en une entreprise de production de masse.
La zone de production du Cerasuolo di Vittoria DOCG et du Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG comprend une vaste zone qui comprend des territoires dans trois provinces voisines de Raguse, Caltanissetta et Catane. La zone est bordée au nord par les montagnes Erei, au sud par la mer Méditerranée, à l’est par les montagnes Iblei et à l’ouest par les collines centre-sud de la province de Caltanissetta.
Ses vignobles brodent le paysage du plat littoral à l’arrière-pays vallonné, atteignant une altitude d’environ 350 m. Les sols sont calcaires, principalement sableux et argileux. Le climat est typique de la région méditerranéenne, avec des étés arides et des hivers doux.
L’appellation d’origine Cerasuolo di Vittoria DOCG est réservée aux vins rouges produits à partir de raisins des vignes Nero d’Avola (Calabrese) pour 50-70% et Frappato de 30% à 50%. 50% à 70% de Nero d’Avola et 30%.
Les caractéristiques des vins Cerasuolo di Vittoria DOCG et Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG déterminent leur équilibre gustatif ; en particulier, d’un point de vue organoleptique, ils ont une couleur typique, du rouge cerise au rouge violacé, qui tend à grenat avec le vieillissement ; un parfum floral à fruité pour le Cerasuolo di Vittoria, qui a une connotation résolument cerise dans le classique Cerasuolo di Vittoria ; une saveur sèche, pleine, douce et harmonieuse.
Cerasuolo di Vittoria DOCG se marie très bien avec les plats siciliens, comme les arancini ou le risotto, et particulièrement bien avec les plats de viande élaborés et épicés. Il s’accompagne souvent aussi de poissons grillés.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
