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« Ante Lucrum Nomen » est la devise de l’entreprise depuis 1906 : la réputation avant le profit, la qualité du produit avant tout.
L’histoire de l’entreprise commence au début des années 1900 grâce à l’ingéniosité de Luigi et Emilio Zefirino Rizzoli. Maîtres dans l’art de la conservation du poisson, ils ont déménagé de Turin à Parme en 1906 et, avec Antonietta Emanuelli, ils ont fondé l’actuel Rizzoli Emanuelli Spa, spécialisé dans le filetage et le conditionnement d’anchois.
Les anchois à la sauce épicée ont été créés en 1906. Inimitables dans l’emblématique boîte dorée, ce qui les rend uniques est en effet la sauce, élevée dans des fûts en bois numérotés qui contenaient auparavant du vin de Marsala, préparée avec des ingrédients frais préparés à la main. Les recettes et le temps de cuisson sont si précieux qu’ils n’ont été transmis qu’aux premiers-nés par voie orale.
Les quatre piliers de la qualité
Classiques
Excellences de la mer
Biologique
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Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
