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Burrini

Burrini est un fromage de lait de vache qui est ferme, en forme de poire, et à un cœur de beurre à son centre.

Burrini est produit dans des régions du sud de l’Italie, originaires des régions de Molise, de Basilicata et de Calabria. Le processus de production du fromage Burrini est fait à la main façonner un fromage frais (comme la mozzarella ou provolone) autour d’une boule de beurre, puis le sceller tous ensemble.

Burrini à une couleur blanche ou jaune à l’intérieur et jaune-paille à l’extérieur. Il a une consistance crémeuse et un arôme piquant. Les burrini à base de lait de vaches Podolica sont particulièrement prisés. Il est mangé en le tartinant sur du pain grillé et avec un verre de vin blanc ou un rosé pétillante.