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La célèbre huile d’olive de Brisighella provient des Apennins Tosco-Romagnolo, cultivée à la basse altitude de 115 mt. au-dessus du niveau de la mer qui protège l’olivier des vents froids de l’est et du côté nord de la barrière crayeuse qui crée le micro-climat doux parfait pour assurer un produit de haute qualité. La culture de cet olivier remonte à l’Antiquité, avec des signes de cette culture trouvés à l’époque romaine.
Vert émeraude aux reflets dorés, cette huile est connue pour son goût distinct épicé et légèrement amer et est parfaite pour donner de la saveur aux légumes et aux poissons et est un excellent ajout aux sauces. Le nom « Brisighello » est lié à une région spécifique avec des caractéristiques uniques qui la distingue des régions environnantes, et se distingue des autres par sa variété unique d’olives, la « Nostrana de Brisighella ».
L’huile d’olive extra vierge « Brisighello » DOP ne peut être obtenue que par la variété de fruits mentionnée ci-dessus, avec un pourcentage non inférieur à quatre-vingt-dix. Il est possible d’ajouter de petites quantités d’autres fruits provenant des oliviers locaux. La production la plus importante est d’environ 5 000 kg par hectare dans les oliveraies spécialisées, avec un rendement maximum autorisé de 18% pour l’huile.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.