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Bardolino DOC est un vin rouge rubis clair avec un corps moyen et un style facile à boire. Il est fabriqué sur les rives orientales du lac de Garde, dans la région de la Vénétie au nord-est de l’Italie.
Le climat et les caractéristiques morphologiques de la région ont permis la plantation de vignes dès l’âge du bronze. En fait, de nombreux objets datant de l’époque romaine ont été découverts, tels que des calices et autres récipients qui témoignent de la production de vin dans la région.
Cependant, ce n’est qu’au XIXe siècle que le vin local a été officiellement enregistré sous le nom de « Bardolino ». En 1968, elle obtient le label DOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et la zone de production est délimitée. Un an plus tard, en 1969, des producteurs locaux fondent le Consortium de protection afin de garantir le respect du processus de production, les caractéristiques et les spécificités du vin Bardolino. Les vins élaborés dans les vignobles traditionnels d’origine sont désignés comme Classico. Les vins Bardolino Superiore légèrement plus robustes et plus forts ont obtenu le statut DOCG indépendant en 2001.
Aujourd’hui, le Bardolino est reconnu et apprécié dans le monde entier ; la plupart des bouteilles sont exportées à l’étranger, notamment vers l’Allemagne, le Royaume-Uni, l’Autriche, la France, le Danemark, la Suisse, les États-Unis, le Canada et le Japon.
Le domaine viticole de Bardolino est situé dans la région de la Vénétie sur les rives du plus grand lac d’Italie : le lac de Garde. Le bassin de Garde a été façonné par les glaciers, rendant le sol très diversifié. La zone comprend les communes de Garda, Bardolino, Affi, Cavaion Veronese, Pastrengo, Lazise et Castelnuovo del Garda, et une partie de celles de Torri del Benaco, Costermano sul Garda, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Bussolengo, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna et Valeggio sul Mincio.
Le paysage morainique du secteur centre/sud de la région est caractérisé par une série dense de collines allongées, avec des différences d’altitude modestes, parfois séparées par de petites vallées étroites ou des plaines graveleuses. Les ondulations deviennent plus importantes dans le secteur nord, dans lequel on trouve également des affleurements rocheux très importants, comme la Rocca di Garda et le mont Moscal.
Comme les collines morainiques sont issues de l’érosion glaciaire, elles ont différents types de sols (sableux, rocheux, argileux). Cette imprévisibilité rend le vin Bardolino unique, ainsi que l’utilisation de cépages indigènes et la douceur du climat.
Le vin Bardolino DOC est élaboré à partir d’un assemblage de Corvina et de Rondinella. Le cépage Corvina constitue 35 à 65 pour cent de tout vin Bardolino ou Bardolino Classico, apportant structure, poids et arôme de griotte. Rondinella, une variété indigène de Vérone, est responsable de la saveur herbacée caractéristique et attrayante du vin. Une composante allant jusqu’à 20 pour cent de Corvinara et Molinara est également autorisée.
Le mélange de raisins utilisé pour produire le vin comprend Corvina, Rondinella et Molinara. Jusqu’à 15% du mélange peut inclure Rossignola, Barbera, Sangiovese et/ou Garganega.
Le Bardolino DOC et le Bardolino Classico DOC sont faciles à boire avec leur odeur fruitée et leurs parfums de fraise, framboise et cerise. Plus intrigante est sa version rosée (rose) appelée Chiaretto di Bardolino, avec un rose pâle et des parfums d’agrumes et de fraises.
La DOC Bardolino a récemment reconnu 3 sous-régions, Montebaldo, La Rocca et Sommacampagna -, élevées pendant au moins un an et provenant de vignobles à plus faible rendement à l’hectare, les arômes typiques de Bardolino prennent plus d’élégance : les couleurs des vins restent pâles, mais la complexité de leurs bouquets s’accentue, assumant des tonalités épicées de cannelle, de clou de girofle ou de poivre noir et des notes de fleurs séchées et d’agrumes.
Le Bardolino est un vin extrêmement polyvalent. Il s’accorde avec toutes sortes de plats, des plats italiens aux plus exotiques. Par exemple, il se marie bien avec les plats de pâtes tels que le risotto, les raviolis et les soupes. Cependant, les plats locaux sont toujours le plat préféré ; dans ce cas, les poissons du lac tels que la tanche, la sardine, le lavaret grillé et le poisson frit feront de votre repas une belle expérience !
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