Le Reggiano DOC est une région viticole située dans le centre ouest de la région Émilie-Romagne, au cœur de la province de Reggio Emilia.
La zone DOC Reggiano pour les vins rouges, les vins rosés et les vins blancs élaborés à partir de cépages Lambrusco dans la région italienne d’Émilie-Romagne. Cette zone est caractérisée par de larges plaines et une zone vallonnée mal aérée qui produit des vins rouges distincts.
Le cépage Lambrusco est le plus répandu dans tous les vins.
Le Reggiano Lambrusco est produit dans n’importe quel mélange de Lambrusco Barghi, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Oliva, Lambrusco Salamino et Lambrusco Viadanese (jusqu’à 85%), ainsi que dans tout mélange ou utilisation de Ancellotta, Malbo Gentile et Lambrusco a Foglia Frastagliata (max. 15%).
Le Reggiano Lambrusco Salamino (également connu sous le nom de Frizzante) : de Lambrusco Salamino (85%), ainsi que dans tout mélange ou utilisation d’Ancellotta, Lambrusco Marani, Lambrusco di Sorbara et Malbo Gentile (max.15%)
Le Reggiano Rosso (également connu sous le nom de Novello et Frizzante) et le Rosato sont produits à partir d’Ancellotta (30-60 %), ainsi que dans tout mélange ou utilisation de toutes les variétés Lambrusco, Malbo Gentile, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Marzemino et Fogarina.
Le Reggiano Spumante Bianco est produit à partir de vins blancs dans n’importe quel mélange ou utilisation de Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco Maestri, Lambrusco di Sorbara et Malbo Gentile.
Ces vins se caractérisent par un goût floral sec qui contient des éclats de notes de fruits rouges juteux.
Ces vins se marient bien avec la cuisine typique d’Émilie comme les tagliatelles à la sauce à la viande, les tortellini, les lasagnes, le porc salé, le jambon, les galettes de riz et toutes les viandes locales.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
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