On parle du Chianti Classico dans nos blogues québécois favoris !

« Que l’on s’y connaisse ou pas en matière de vins, le Chianti Classico est un nom évocateur. Ce vin d’appellation d’origine contrôlée et garantie depuis 1984 est l’un des vins italiens les plus connus au monde. 

Les vins d’appellation Chianti Classico, représentés par le Consorzio du même nom, sont principalement produits sur un territoire de 70 000 hectares situé en plein centre de la Toscane entre les provinces de Florence et de Sienne. Les vignes servant à la production du Chianti Classico couvrent un peu plus de 10 % de ce territoire, soit 7 200 hectares. Ce territoire est reconnu pour son climat favorable à la culture de vignes résultant en des vins plus complexes alors que la région où sont produits les vins d’appellation Chianti est plus étendue en Toscane. »

« Le principal cépage mis à contribution dans la fabrication de Chianti Classico est le Sangiovese. Ce cépage doit représenter au moins 80 % des raisins utilisés dans sa production. Dans certains cas, il peut être le seul raisin présent alors que dans d’autres, des cépages rouges peuvent constituer jusqu’à 20 % de l’assemblage du vin. Dans tous les cas, il en résulte des vins fruités et généreux en bouche qui accompagnent à merveille de bons plats faits maison. 

Il existe trois types de Chianti Classico. Le Gran Selezione est issu de fruits provenant d’un seul vignoble et est vieilli 30 mois, dont trois en bouteilles. Comme son nom l’indique, il s’agit du plus raffiné de sa catégorie. Le Riserva vieillit quant à lui 24 mois dont trois en bouteilles, tandis que le Chianti Classico Annata passe par un processus de vieillissement moins long, soit 12 mois, sans à avoir de temps de vieillissement en bouteilles.

Pour reconnaître facilement les vins Chianti Classico à la SAQ, il suffit de repérer le coq noir sur fond blanc entouré d’une couronne magenta, logo officiel qui certifie que le vin répond aux standards de l’appellation. C’est l’occasion de redécouvrir ces vins classiques lors du prochain 5 à 7 entre colocataires. Dès que les soupers entre amis seront permis, ce sera l’occasion d’impressionner les invités en préparant un repas d’inspiration italienne, ou autre, mis en valeur par une bouteille de Chianti Classico. Ce sont des vins qui se marient bien avec de la viande, de la pizza ou des pâtes. Ils sont également très bons à déguster en apéritif avec un plateau de charcuteries à partager. » – TASTET

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Fondé en 2015, Dînette est un trimestriel papier partant à la rencontre de gens passionnés de culture, de nature, d’art et de voyage. Mettant en scène une vision novatrice de la culture culinaire et de l’art de vivre, Dînette s’appuie sur la créativité pour explorer toutes les facettes insoupçonnées des thématiques qui se renouvellent à chaque édition.

« Les festivités de fin d’année sont enfin à nos portes! Quoi de mieux pour clore une deuxième année marquée par l’imprévisibilité qu’un plateau de charcuteries et de fromages d’ici avec une bonne petite coupe de vin? Pour créer le parfait accord mets et vins, on a choisi de collaborer avec le Consortium du Chianti Classico, regroupement des producteurs vinicoles de l’appellation Chianti Classico. »

« Les vins Chianti Classico se déclinent en trois typologies – Annata, Riserva et Gran Selezione – qui se distinguent notamment par leur durée de vieillissement et de raffinement. Ces typologies se présentent sous la forme d’une pyramide, avec le Annata à la base et le Gran Selezione au sommet. Alors que les vins Annata sont fins et faciles à boire, avec des arômes frais et fruités, les Chianti Classico Riserva et Gran Selezione se démarquent par leur élégance, leur profondeur et leur richesse de saveurs. 

Dans tous les cas, on retrouve des vins gourmands et rassembleurs vêtus d’une robe rouge rubis caractéristique et présentant des arômes vibrants et invitants. Avec au moins 80 % de raisins sangiovese et jusqu’à 20 % d’autres cépages rouges (mais jamais blancs), comme le merlot et le canaiolo, les vins Chianti Classico sont aromatiques et généreux en bouche. On peut même retrouver de purs sangiovese!

Polyvalents, les vins Chianti Classico se marient très bien avec de nombreux plats maison, comme des pizzas, arancini et pâtes. Ils sont parfaits pour les soupers gourmets tant romantiques que festifs ou pour un apéro entre ami.e.s. Mais surtout, ils nous font voyager en Toscane – un de nos endroits prefs en Italie.

Pour reconnaître les vins Chianti Classico, il suffit de chercher leur symbole officiel : le coq noir. Cette marque qui certifie l’origine et l’authenticité des vins Chianti Classico rend ces derniers immédiatement reconnaissables sur le marché. Cheers! » – DINETTE

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