Lambrusco est l’un des vins DOC italiens les plus renommés et parmi les meilleurs vendeurs au monde. Pour vraiment apprécier le vin, il est nécessaire de connaître son territoire d’origine qui comprend les provinces de Modena et Reggio Emilia.
Le lambrusco est une vigne ancienne qui est considérée par beaucoup comme l’ancêtre de nombreuses vignes domestiques d’Emilia-Romagna. En fait, l’histoire de Lambrusco remonte à l’Antiquité et a été racontée à travers le temps par certains des poètes et écrivains les plus célèbres de l’âge classique (Virgil, Cato, Varrone, Pliny the Elder), qui dans leurs œuvres décrivent un « Labrusca vitis », qui était une vigne sauvage produisant des fruits aigres qui poussaient autrefois à la lisière de la campagne.
Au fil des siècles, grâce au dévouement du peuple émilien, Lambrusco a évolué et prospéré, ce qui lui a permis de connaître un succès mondial, avec son immense popularité remontant au début du XXe siècle. L’œnologue Sandro Cavicchioli confirme la longue et riche histoire de Lambrusco dans une conversation que nous avons eue avec lui sur le sujet;
Lambrusco is part of an ancient winemaking history. Since 1900 the wine has received numerous awards from international competitions from all over the world. To be clear, the Lambrusco of the beginning of the 20th century was profoundly different from today’s, although no one doubts it was Lambrusco! Today it is a wine capable of expressing a range of sensations that consumers 100 years ago were precluded. Most evidently, is the light freshness for which it is most recognized for all over the world.
It is a red wine that can be crisp or sparkling, it is characterized by its brilliant ruby red colour and should be served at 12-14 °C in order to fully capture its unique fragrances and taste. Lambrusco was born in Modena, in Emilia-Romagna, but is now known throughout Italy and the world.
La province de Modena est éponyme du Lambrusco : dans l’exubérance transparente du Lambrusco, vous pouvez apprécier la beauté du territoire, que l’on retrouve dans le style simple de ses églises romanes, sa délicieuse cuisine locale et l’élégance des voitures de sport renommées de Modena.
Il y a plusieurs éléments qui définissent l’importance de la culture du vin à Modena. Modena compte plus de 8 000 hectares de vignobles, le plus ancien vignoble de la région d’Emilia-Romagna et la plus ancienne association de vignerons d’Italie, qui a récemment célébré son centenaire. Chaque année, les DOC Lambrusco de Modena produisent environ 31 millions de bouteilles de vin, si l’on considère les DOC de Reggio Emilia et l’ajout des IGT Emilia Romagna, les bouteilles Lambrusco dépasseraient 170 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le vin le plus produit d’Emilia-Romagna!
Mais avant tout, la viticulture à Modena est surtout connue pour le «Lambrusco DOC» ou des vins à Denomination d’Origine Contrôlée. Le « DOC » signifie plusieurs éléments concernant le produit, notamment ; où il est produit, comment il est traité et quelles sont les caractéristiques et les particularités qui le différencient. Les vignes Lambrusco sont généralement cultivées sur des plaines constituées d’un sol meuble et érodé fait d’un mélange d’argile et de sable. Les plaines sont situées entre les provinces de Modena et Reggio Emilia, où les conditions du sol et du climat ont évolué pour améliorer la qualité du raisin Lambrusco.
La désignation offre une assurance et une transparence au consommateur, lui garantissant la qualité et l’origine du produit.
Les six variétés de Lambrusco les plus courantes sont Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino et Lambrusco Sorbara. Tous ces différents cépages Lambrusco sont indigènes d’Emilia et ne sont ni clones ni sous-clones.
La plupart des Lambrusco sont fabriqués à partir de plus d’une variété de Lambrusco et en outre souvent mélangés avec un certain nombre de cépages d’assemblage spécifiques (max. 15%), tels que Ancellotta (pour la couleur), Marzemino, Malbo Gentile, Cabernet Sauvignon (pour le corps et la structure), et d’autres.
Il y a 9 cépages Lambrusco au total. Parmi les cépages, le plus connu est le Lambrusco Sorbara, le plus ancien cépage Lambrusco.
Lambrusco di Sorbara DOC
Ce cépage a fait la renommée de Lambrusco et a une histoire qui remonte au milieu des années 800, lorsqu’il était connu comme le meilleur vin mousseux rouge italien. Le cépage est très polyvalent car il peut être rouge intense ou rosé, sec ou sucré. Dans l’ensemble, c’est un vin léger aux arômes de fraises, de framboises et de cerises.
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOP
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOP peut être sec ou doux et a une couleur sombre avec une mousse mauve et un corps moyen.
Lambrusco Gasparossa DOP
Lambrusco Gasparossa DOP est très aromatique, avec une couleur rouge rubis intense et une mousse de couleur cerise.
Lambrusco di Modena DOP
Lambrusco di Modena DOP est très mousseux avec un parfum et un goût agréables qui varient du fruité au floral.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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