Salade d’hiver aux poires pochées

Salade d’hiver aux poires pochées

Vous cherchez un apéritif rapide et facile mais délicieux? Essayez cette salade d’hiver de poires pochées à base d’ingrédients traditionnels de la Vénétie, notamment du Prosecco DOC, du Grana Padano DOP et du Radicchio Rosso di Treviso IGP.

Ingrédients

  • 1 Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • 1 radicchio di Castelfranco
  • 1 bouquet de salade de roquette
  • 1 botte de pousses d’épinards
  • 40g de copeaux de Grana Padano DOP ‘Riserva’
  • 10g de noix grillées
  • 5g de noisettes grillées
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d’ Aceto balsamico di Modena IGP
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 poires
  • 500 ml de Prosecco DOC brut
  • 100g de sucre
  • 1 zeste d’orange
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)

Instructions

Préparez le liquide de poche. Porter le Prosecco DOC à ébullition, ajouter le sucre et la cannelle et les poires épluchées en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes par le liquide. Fermez la casserole avec une pellicule plastique et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poires aient ramolli. Laissez-les refroidir dans le liquide de pochage.

Lavez et équeutez les salades et coupez-les en segments. Tranchez les poires et composez votre salade directement dans l’assiette.

Pour faire la vinaigrette, mélanger le miel, le balsamique, l’huile d’olive et une pincée de sel dans un petit bol. Garnir la salade avec les noix grillées et les copeaux de Grana Padano et assaisonner avec la vinaigrette balsamique et miel.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.