Risi e Bisi avec du Grana Padano DOP

Riz et petits pois à l’italienne

Risi e Bisi avec du Grana Padano DOP

La Chef Adele Forgione nous montrera comment utiliser et mettre en valeur des produits authentiques de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne (Terre del Prosecco DOC), l’Asiago DOP et le Grana Padano DOP.

Ingrédients

* 500 gr. pois frais, décortiqués
* 400 gr de riz vialone nano IGP
* 1 oignon moyen, coupé en dés
* 50 gr. Pancetta
* 4 oz. de Prosecco DOC
* 60 gr de beurre
* 350 gr. Grana Padano DOP râpé
* Huile d’olive extra vierge
* Sel et poivre

Pour le bouillon de légumes :
* 2 oignons
* 3 carottes
* 4 tasses d’eau
* Cosses de petits pois
* Sel et poivre au goût

Instructions

Préparez le bouillon de légumes:
Coupez les oignons et carottes en dés pour faire un mirepoix
Ajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit savoureux
Ajouter sel et poivre au goût

Faire revenir l’oignon coupé en dés avec la pancetta en dés dans une poêle avec d’huile d’olive et de beurre
Une fois que les oignons deviennent translucides, ajoutez les petits pois
Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète
Mettre de côté

Faire revenir l’oignon coupé en dés avec de l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides

Ajouter le riz Vialone Nano IGP et jusqu’à ce que le riz soit grillé
Déglacer avec du Prosecco DOC
Ajouter du bouillon pour couvrir le riz
Continuer la cuisson du riz en ajoutant progressivement le bouillon
Une fois le riz cuit, ajoutez les petits pois sautés, du beurre et le Grana Padano DOP

Asaisonner et servir.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.