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Emilia-Romagna

Description

Au sud de Milan et à un jet de pierre de Venise, l’Émilie-Romagne est le centre industriel et gastronomique de l’Italie.

Découvrez — Entre gastronomie fine et conduite sportive

Reconnue comme l’une des régions les plus riches du pays, c’est de cette province du nord que proviennent la plupart des produits culturels et commerciaux que l’on associe à l’Italie du XXIe siècle. Berceau de la Ferrari et de la Lamborghini, voitures iconiques s’il en est, l’Émilie-Romagne s’impose également dans le monde culinaire avec son Prosciutto Crudo et son Parmigiano Reggiano.

La capitale régionale Bologne est une splendide ville médiévale entourée de portiques, et dont l’université est la plus ancienne institution académique toujours active d’Europe. Alliant ainsi finances et savoir, Bologne est un parfait exemple du rôle important que joue l’éducation, mais aussi la gastronomie pour les Italiens. Et que dire des nombreux Palazzi style Renaissance et églises médiévales qui font l’orgueil des Milanais.

L’Émilie-Romagne, bien connue des mordus de voitures pour sa production automobile, est aussi une escale obligatoire pour les gastronomes aguerris. Parme, l’une des plus riches villes d’Italie, est la patrie du jambon de Parme et du Parmigiano Reggiano, deux éléments essentiels de la cuisine italienne moderne. Autant par ses joyaux d’art de la Renaissance que sa gastronomie sans égal, Parme est la destination par excellence des connaisseurs et des fins gourmets.

Un peu plus loin, à Modena, patrie de Ferrari (bien que cet honneur renvienne de droit à Maranello), on retrouve l’Osteria Francescana. Ce restaurant, coté 3 étoiles au guide Michelin et réputé l’un des meilleurs au monde offre une carte qui met à l’honneur la gastronomie du nord de l’Italie. Peu importe le type de voyageur, une visite à Modena et sa célèbre Osteria s’impose.

Visitez — Les vignobles du nord

Lambrusco DOC, un vin mousseux à base de raisins rouges du même nom, provient des provinces de Modena, Parme, Reggio nell’Emilia et Mantoue. Les six variétés: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino et Lambrusco Sorbara sont cultivées en Emilia Romagna, ce qui fait de ce vin populaire un incontournable de la région.

Reconnue comme l’une des plus anciennes régions viticoles d’Italie, la plaine du Pô recèle une industrie dynamique qui complète à merveille l’offre gastronomique de l’Émilie-Romagne. Presque également répartie entre le rouge et le blanc, la région s’est frayée une place parmi les grands producteurs de vins italiens grâce à deux appellations DOCG: l’appellation Albana di Romagna, premier vin blanc DOCG de la région, et plus au sud, depuis la plaine du Pô jusqu’aux collines de la côte entourant Rimini, on cultive le Romagna Sangiovese, cépage qui sert à produire le vin le plus célèbre de la région.

Goûtez — Les classiques de l’Italie

Au-delà des classiques culinaires, comme le Parmigiano Reggiano et le vinaigre balsamique, c’est en Émilie-Romagne qu’on trouvera plusieurs des plats les plus typiquement italiens, dont l’exemple le plus saillant est la lasagne bolognaise. En effet, on peut retracer les origines de ce mets de pâtes — le plus ancien et certainement le plus riche d’Italie — jusqu’à Bologne, où l’importante production agricole et laitière de la région aurait fourni la base de ce plat emblématique. Bien qu’il existe aujourd’hui nombre de déclinaisons de la recette classique, elle est plus traditionnellement servie avec une sauce au porc haché et aux carottes.

La Zuppa Inglese, autre vedette des tablées italiennes, aurait quant à elle des racines britanniques. Inventé à la demande de la noblesse italienne qui cherchait une alternative à la bagatelle anglaise, ce dessert à base de gâteau éponge et de crème anglaise a su conquérir les palais, incitant même certains crémiers à en faire un parfum de gelato. Ce serait la ville de Ferrara qui aurait, dit-on, popularisé ce plat.

Vins

Cépages phares

  • Albana
  • Ancellotta
  • Cabernet Sauvignon
  • Lambrusco
  • Malvasia
  • Pignoletto
  • Sangiovese
  • Trebbiano

Appellations phares

  • Albana di Romagna DOCG
  • Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG
  • Colli Bolognesi DOC
  • Colli di Scandiano e di Canossa DOC
  • IGT Emilia / dell’Emilia
  • IGT Rubicone
  • Lambrusco DOC
  • Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
  • Lambrusco di Sorbara DOC
  • Reggiano DOC
  • Sangiovese di Romagna DOC

 

Activités

Activités vitivinicoles de la région

  • Accords mets et vins
  • Balade et découverte
  • Visite de vignobles
  • Événement et soirée autour du vin
  • Thérapie de vin

Événements

2019

Parma: Palio di San Secondo (juin)

Modena: Semaine de festivités à l’honneur de la famille d’Este (juillet).

Grazzano Visconti: Banquet médiéval en plein air (2e samedi de juillet).

Brisighella: Divers banquets médiévaux (10 derniers jours de juillet).

Excursions